I dag vil du ikke overraske nogen ved at gå til en japansk restaurant med et tilbud om at smage usædvanlig sushi. Nu prøver flertallet at tilberede denne ret derhjemme, der observeres intet kompliceret i deres forberedelse - nogle kokke forsikrer, at det er sværere at lave mad aspic end sushi-ruller.
Er det nødvendigt
- - rundkornet ris 300 g
- - nori ark 2 stk. 25x20 cm;
- - wasabi 1 pakke
- - syltet ingefær 80 g;
- - sojasovs 300 g
- - Mitsukan, eller riseddike, 50 g.
- Til påfyldning:
- - avocado 60 g;
- - laksefilet 80 g
- - rød tobiko kaviar 60 g;
- - mayonnaise 20 g.
- Køkkenredskaber: bambusmåtte, folie, skarp kniv, skåle, bestik til servering af sushi.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du koge ris. Det skal skylles grundigt under rindende vand, indtil vandet bliver klart. Derefter skal du hælde vand i det, hvis volumen er lig med risvolumenet og lægge på høj varme. Du behøver ikke salt. Når vandet koger, skal du reducere varmen til det laveste, dække gryden tæt og koge i 30 minutter, indtil vandet koger helt ned, så prøv at se under låget sjældnere.
Trin 2
Når risen er kogt, skal den holdes dækket i 10-20 minutter og derefter afkøles til en temperatur på 50-60 grader Celsius. Hvis der er dannet en lille skorpe i bunden eller på siderne af beholderen, skal den fjernes. Hæld derefter den tilberedte riseddike (Mitsukan) i risen, omrør hvert 3-5 minutter, indtil Mitsukan er helt absorberet. Efter at have udført disse operationer kan vi antage, at risen til sushi er klar.
Trin 3
Indpak måtten tæt i plastfolie. Lav flere punkteringer med en kniv på filmen, og rul måtten op - slip luften, der er akkumuleret under filmen.
Trin 4
Tag et nori-ark og skær det i halve langs den længste side.
Trin 5
Sushi skal koges på siden af måtten, hvor bambusstængerne er flade, ikke buede. Sushi ruller med mere end 1 ingrediens fremstilles normalt med ris udad. For at gøre dette skal du på den side af måtten, der er længst væk fra os, lægge et ark nori med den uslebne side ud og lægge 100 gram ris på den, træde tilbage fra arkets øverste kant 1,5-2 cm og lade en lidt mindre afstand fra bunden af arket. Spred risen jævnt over det angivne område, og tryk forsigtigt let ned med bunden af måtten, så ikke risen går ud over den venstre og højre kant af nori-arket.
Trin 6
Til påfyldningen skal avocadoen skrælles og skæres i tynde lange terninger, og laksefilet skal også gøres.
Trin 7
Dernæst skal du forsigtigt tage den fremspringende kant af arket og vende det med ris ned og til den nærmeste side af måtten, så det er praktisk at pakke sushirullen. Dernæst skal du anvende mayonnaise jævnt og gå tilbage fra arkets nederste kant 2-2,5 cm. På samme afstand læg på den ene side laksekuber, på den anden - avocadokuber, du kan skifte ingredienserne. Sushi-rullen skal pakkes med en måtte, hvilket skaber rette vinkler. Når processen til dannelse af sushi-rullen er afsluttet, skal du skubbe den til måttens kant og pakke den tæt igen, læg den krybende påfyldning ind med en let bevægelse af din håndflade. Gør det samme med den modsatte ende af sushirullen.
Trin 8
Spred en lille mængde tobiko-kaviar jævnt på hver af de 4 sider af sushirullen, og tryk den tæt på den ved at pakke den tilbage i måtten. Skær sushirullen i 6 eller 8 stykker med en skarp kniv dyppet i koldt vand. Placer tilberedte sushi-ruller på en tallerken eller bambusbro, pynt med wasabi og syltet ingefærrose.
