Ørred er en ædel, delikat fisk. For at forberede retter fra den skal du tage kølet fisk og bedre - friskfanget. Det er simpelt at tilberede fiskesuppe af ørred, det vigtigste er at huske den enkle”fiskesupperegel”: fisken sænkes ned i allerede kogende og tilberedt vand.
Er det nødvendigt
-
- Ørred
- salt
- sorte peberkorn
- Laurbærblad
- dild og basilikumstilke
- persille eller sellerirød
- tør blanding af "provencalske urter".
- Kartoffel
- gulerod
- mellemstor løg.
- Valgfrit: et stykke varm ost eller et råt æg.
Instruktioner
Trin 1
Kom godt i gang: Rens først fisken. Ørred skal vaskes grundigt: dens skalaer er dækket af et lag slim, og hvis dette slim ikke skylles af (eller skrabes af), glider fisken konstant ud af dine hænder. Vægten på en ørred er stor og ligger relativt let bagud, det er let at rengøre den fra hale til hoved. Efter at have renset, renset, fjerner vi indersiden, luftboblen, vi renser den indre film.
Trin 2
Vi skærer ørreden i skiver - tykkelsen er vilkårlig, men ifølge erfaring er den bedre, hvis ikke mere end 2 centimeter tyk. Skær hovedet tæt på gællerne, lad 5-10 centimeter være på halen. Om det skal bruges hovedet i øret er et spørgsmål om smag; Forresten er der en særlig opskrift på fiskesuppe lavet af hoveder og haler.
Trin 3
Nu forbereder vi vandet. Hæld vand ca. 2/3 i en stor gryde med en tyk bund. Vi smider salt i det, sorte peberkorn (3-4 stykker), to eller tre (afhængigt af pandens størrelse) mellemstore laurbærblade. Du kan også smide vandstilke af dild og basilikum, persille eller sellerirød, tør blanding af "provencalske urter." Mens vandet opvarmes, tager vi pr. Liter en gennemsnitlig kartoffel og en halv medium gulerod. Skræl kartoflerne og gulerødderne, skær dem i små terninger (kant 1-2 cm). Du kan køre et mellemstort løg i øret, det er bedst at sænke det helt, kun fjerne det øverste lag af skallen og skylle grundigt.
Trin 4
Når vandet koger, dyppes fisken og løg ned i det. Kog fisken ved høj varme i cirka fem minutter, skum om nødvendigt skummet af. Derefter reducerer vi varmen, smider kartoflerne, gulerødderne, kog i 20 minutter under låget, rør meget forsigtigt, helst med en træske. I slutningen af madlavningen opløser nogle gourmeter en skive krydret ost eller et æg i øret. Du kan bestemme beredskabet ved kartofler eller gulerødder - hvis en terning med kartofler eller gulerødder er gennemboret med et tandstikker af træ eller en tændstik, er øret er klar. Inden du spiser, skal løg fjernes fra fiskesuppen.
