Et af de vigtigste træk ved det tjekkiske køkken er mæthed og kalorieindhold. Siden umindelige tider har husmødre tilberedt mad med en sådan hensigt, at en person kan sluge sig på en skål. Tjekkisk gastronomi er rig på kødsnacks, gryderetter og forskellige melprodukter.
Er det nødvendigt
- Pivni polevka:
- - liter øl
- - en liter kød bouillon
- - 3 æggeblommer
- - 3 spsk. l. smør;
- - 1 spsk. fløde;
- - 1 spsk. l. mel;
- - salt;
- - sukker
- - muskatnød farve
- - brød.
Instruktioner
Trin 1
Supper i Tjekkiet er meget tykke. Og de ligner mere kartoffelmos, ikke flydende retter. Mange af dem har en sød og sur krydret smag. Servering af gryderetter er også original - ofte i stedet for den sædvanlige tallerken bruges et rundt brød med en skåret top.
Trin 2
En af de traditionelle tjekkiske supper er Pivni polevka (ølgryderet). For at forberede det, kog en kød bouillon, såsom oksekød. Kombiner det derefter med øl og kog. Skum det dannede skum af.
Trin 3
I en separat skål kombineres cremen, æggeblommer, smør og mel. Tilsæt en knivspids muskatnød, salt og sukker efter smag. Hæld den resulterende masse i bouillon. Fortsæt madlavningen i 5-10 minutter. Læg et stykke brød på en tallerken og dæk det med varm suppe.
Trin 4
En af hovedingredienserne i hovedretter og forskellige snacks er kød. Svinekød, lam, oksekød, fjerkræ serveres i form af pølser, pølser, pates, stegt eller stuvet i små stykker eller bages i et stort stykke.
Trin 5
Gourmeter kalder Vepreve knæskålen, et svinekød marineret i øl og krydderier og derefter bagt indtil gyldenbrunt som et kødmesterværk af det tjekkiske køkken. Denne ret serveres med surkål, sennep og peberrod. En anden national skål er Svichkova med creme fraiche. Dette er en meget øm oksefilet stegt med grøntsager. Serveres med en cremet sauce og tranebærpynt.
Trin 6
Det er svært at forestille sig tjekkisk køkken uden saucer, eller, som de kaldes her, omachkov (fra ordet "dunk"). Karamel, tomat, sur, agurk, hvidløg, cremet, ost ommacs fremstilles på basis af kød bouillon; vin, øl, creme fraiche og fløde tilsættes ofte til dem.
Trin 7
En anden ret, som tjekkerne er stolte af, er dumplings. Disse er små stykker mel, ostemasse eller kartoffeldeg med eller uden fyld, dampet. Dumplings er den perfekte tilføjelse til hovedretten. De tilberedes ofte som en sideskål til hovedretter eller serveres i stedet for brød til supper. Der er også dumplings med søde fyld til te.
Trin 8
Tjekkerne foretrækker øl mest af alt og betragter det som deres nationale drink. Stegt ost, druknede pølser, tlachenka kan skelnes som snacks til den skummende drik.
Trin 9
Til dessert i Tjekkiet kan de lide søde kager. Disse er rige ruller, boller med marmelade, valmuefrø, ost, frugtkager, kiks. Mange af desserterne lånes fra køkkenerne i nabolandene. Men Trdelnik bolle er en opfindelse af tjekkiske konditorer. Smørdej vikles på en særlig kagerulle af metal, rulles i sukker eller nødder og bages over åben ild.
