Koreanske gulerødder er en populær snack, der indeholder en række forskellige krydderier. Det er ikke svært at tilberede en skål, tilføje nye ingredienser, du kan opnå en original smag. Salater er lavet på basis af krydrede gulerødder, de bruges som en side skål til pølser, kød, fisk.
Fadens historie
Mange rejsende, der har besøgt Syd- eller Nordkorea, er overraskede - i disse lande har ingen hørt om krydrede gulerødder. Andre grøntsager er populære her, og hovedstedet på ethvert bord er besat af kimchi - kål i en krydret marinade. Men i Rusland betragtes koreanske gulerødder som en af de mest populære snacks. Det ser spektakulært ud på bordet, passer godt sammen med andre retter og har en behagelig rig smag. Du kan købe en snack i en butik eller på markedet, men mange husmødre foretrækker at lave det selv.
Koreanere, der boede i Sovjetunionen, var de første til at fremstille gulerødder i varm eller kold olie med krydderier, eddike og hvidløg. De keder sig uden de sædvanlige krydrede retter og ledte efter en passende erstatning for national mad. En af de mest let tilgængelige rodfrugter var gulerødder, som blev brugt i stedet for den utilgængelige kinakål. Den nye salat, som koreanerne selv kaldte "gulerod", blev hurtigt forelsket i lokalbefolkningen.
Sådan laver du koreanske gulerødder: interessante opskrifter
Basissættet med produkter inkluderer friske gulerødder, vegetabilsk olie (bomuldsfrø, solsikke, majs), hvidløg, salt, eddike og et sæt krydderier. De mest anvendte ingredienser er koriander og rød rød peber. Nogle opskrifter inkluderer sort peber, og sesamfrø erstattes af koriander. Det er muligt at tilføje sukker, hvilket gør skålens smag mere udtryksfuld.
For at salaten skal være velsmagende, skal gulerødderne være lyse og saftige. Det gnides på et specielt rivejern, hvilket gør rodafgrøden til meget tynde og lange strimler. Andelene af ingredienserne kan variere; for at få den rette smag skal de færdige gulerødder stå i 15-30 minutter. Nogle husmødre bruger kold olie til hældning, andre foretrækker varm olie. Løg kan tilsættes for ekstra smag.
En meget interessant skål er en krydret koreansk gulerod med paprika. Friske gulerødder (1 kg) skrælles, vaskes og raspes på et specielt rivejern. Det hakkede løg steges i en lille mængde vegetabilsk olie. Når løgene er brunet, skal du fjerne gryden fra ovnen og lade stegningen køle af.
Bland 4 spsk i en separat beholder. l. bordeddike og 3 spsk. l. Sahara. Der tilsættes 0,5 tsk hver. malet rød peber og karrypulver, 0,25 tsk. malet sort peber og tsk. paprikapulver, hæld 0,5 kopper vegetabilsk olie og klem 6 fed hvidløg gennem en presse. Forbindingen blander godt og tilsættes gulerødderne. Forstegt løg lægges ud i salaten, alt blandes igen. En sådan salat er god som en forretter eller en sideskål til stegt kød.
En lækker og usædvanlig mulighed er en koreansk gulerod kogt under undertrykkelse. Rivede gulerødder krølles let med dine hænder, så de slipper saften ud. Hæld 0,5 kopper vand i en gryde, tilsæt 1 tsk. sukker og salt, 0,5 tsk hver revet ingefær og karrypulver, 0,25 tsk chili peber, koriander og laurbærblad. Blandingen koges, derefter afkøles den, og gulerødderne hældes over. Tilsæt 100 ml vineddike og vegetabilsk olie til salaten, skub 3 fed hvidløg ud. Efter blanding placeres gulerødderne under undertrykkelse i 6 timer, derefter presses de ud og serveres som en kold snack.
