Mennesket har brugt gulerødder i madlavning i meget lang tid. Hun er ikke lunefuld i opbevaring. Det behøver ikke engang at være på en eller anden måde forberedt til forbrug. Denne popularitet skyldes det høje indhold af A-vitamin i det, hvilket hjælper med at opretholde fremragende syn.
Historisk reference
Gulerødder er blevet populære i Rusland siden middelalderen. Det blev brugt ikke kun til gastronomiske formål, men også til dekorative formål. For eksempel kunne ældre damer gerne indsætte gulerødder i deres hår sammen med toppe. Væksten i gulerodsforbruget i Rusland begyndte i firserne i sidste århundrede. Så var det fire kg pr. År pr. Person. I det enogtyvende århundrede er videnskaben avanceret markant, og mange interessante fakta om denne rodafgrøde er blevet kendt. I denne henseende er forbruget steget til syv kg pr. År pr. Person.
Videnskabelige beviser og medicinske observationer
Grøntsagen var især berømt for opdagelsen af beta-caroten i dets sammensætning, der spaltes af et enzym i to molekyler vitamin A. Dette vitamin er aktivt involveret i arbejdet med visuelle analysatorer. Tilsyneladende havde vores forældre en forestilling om en sådan vending i udviklingen af videnskab og tvang os til at spise flere gulerødder og overbeviste om, at dette ville hjælpe os med at se bedre. Det velkendte udtryk "Natblindhed" dukkede op af en grund. Der er en patologi med samme navn, som består i mangel på vitamin A. Som et resultat ser en person dårligt om natten.
Fjerkræ lider af denne lidelse. Gulerødder er ikke inkluderet i hendes diæt, og i foderblandinger er der katastrofalt lidt vitamin A. Hvis vi tager ørnen som et eksempel, så er situationen en helt anden. Det er en rovfugl, og dens kost er 90% kød. Hun foragter heller ikke biprodukter, som leveren tilhører, og hun er en unik kilde til dette vitamin. Derfor har legender siden oldtiden cirkuleret om synet på en ørn.
At vide om gulerøddernes gavnlige egenskaber, forsøger forældre hårdt at fodre deres børn med det, og så er de forfærdede, når de bemærker deres gule palmer. Årsagen til dette er fedtopløseligt vitamin A (retinol), som, når det er i overskud i kroppen, akkumuleres i fedtvæv. Palmerne er det sted i menneskekroppen, hvor fedtvæv er placeret tæt på huden. Der pletter pigmentet foruden fedt også den omgivende hud. Hvis denne kendsgerning giver stor bekymring for forældrene, er det tilstrækkeligt ikke at give barnet vitamin A i flere dage, og derefter vender palmerne tilbage til deres sædvanlige farve. Hvis hypervitaminose af retinol hos børn ikke forårsager nogen konsekvenser, kan det for voksne blive store problemer. For mænd truer det daglige forbrug af store mængder gulerødder skaldethed. Hvis en gravid kvinde er afhængig af gulerødder, kan dette resultere i abort.
Sådan vælges og opbevares
Det er bedre at købe store gulerødder. Jo større rodafgrøden er, jo flere næringsstoffer indeholder den. Jo rigere farven (op til mørk orange), jo mere vitamin A. Grøntsager skal vaskes og tørres inden opbevaring. Opbevar dem i en plastikpose et køligt og mørkt sted. Det tilrådes ikke at have æbler i nærheden. De syntetiserer æteriske olier, der forringer gulerøddernes smag.
Det er bedre at forbruge rodgrøntsagen frisk. Hvordan du gør dette afhænger af din fantasi: du kan bare gnave det, bruge det i salater, lave juice osv. Det er værd at overveje, at værdien af gulerodssaft er minimal. Faktum er, at den mangler den grove fiber, som er så højt værdsat. Værdien af kogte gulerødder reduceres betydeligt. A-vitamin er næsten fraværende her. Gulerødder er sødere og kan bidrage til vægtøgning. Så den eneste mulighed for at få det maksimale næringsstof fra rodafgrøden er at spise den frisk.
