Ethvert måltid slutter normalt med en dessert - en sød skål. Imidlertid ved alle, at slik ofte ikke er den sundeste mad. Er det virkelig nødvendigt at begrænse dig selv? I intet tilfælde!
Sødt er ikke nødvendigvis skadeligt
Hvad skader søde desserter kroppen nøjagtigt? Først og fremmest er søde kager rig på kalorier og kulhydrater. På andenpladsen er "sød hvid død" - sukker. En person er vant til, at sødt nødvendigvis er sukker og mel. Og dette er en fejltagelse.
Skal jeg søde friske hindbær? Har røde druer brug for sukker? Er det nødvendigt at dyppe en banan i honning? Mange sådanne lækkerier vil ikke engang forekomme dem, fordi de anførte produkter er søde i sig selv. Og når en erfaren husmor fremstiller marmelade af hindbær og andre søde frugter, tilføjer hun sukker der ikke for smag, men for konservering.
Og hvis du laver hindbær uden sukker, bruger du citron som konserveringsmiddel? Sådan marmelade kan også opbevares i lang tid, men det er mange gange mere nyttigt.
Du kan også tilberede kompotter i 2-3 dage - for en drink lavet af hyben, æbler, ferskner og abrikoser er sukker praktisk talt ikke nødvendigt. Tværtimod "brugen af sukker" dræber "den søde frugts naturlige smag og aroma.
Og selvfølgelig vil disse sukkerfrie syltetøj være en fremragende base for sunde bagværk.
Hvis der stadig er brug for sukker?
Det er selvfølgelig svært at lave en sød citrusfad uden sukker. Men sukker er ikke den eneste, der giver retterne en sød smag. Der er også glukose, fruktose, xylitol, cyclamat, stevia. Det er disse sukkererstatninger, der gør ikke kun syltetøj, kompotter, mus og gelé mere nyttige, men også bagværk.
Hvordan reduceres mængden af kulhydrater i bagværk?
Selvfølgelig er det svært at lave dej uden mel. Selvom der er alternative og originale muligheder for at male boghvede i en kaffekværn, fremstille dej af semulje eller formalet havre. Men bagning fra en sådan dej er lidt sværere, selvom bagværk er smagere. F.eks. Er semulje og havregryn lidt sødt alene - du behøver ikke tilføje sødestoffer til dem.
Gær er den mest usunde ingrediens i dejen. Hvis du fjerner den, vil selv meldej blive betragtet som diæt.
Der er to gamle måder at fermentere fluffy dej uden gær
1. Kefir surdejdej. I gamle dage tog de yoghurt eller bare surmælk, fortyndede dejen (dejen) og satte den på et varmt sted i et par timer. Efter to timer blev dejen æltet med mel til den ønskede viskositet, og produkterne blev bagt. Selvom dejen under alle omstændigheder vil være luftig på gæret mælkebasis, hvis du tilføjer lidt sodavand.
2. Den anden metode er endnu ældre. Mel med vand og en lille mængde sukker fortyndes til en tyk creme fraiche og anbringes på et varmt sted i 15-20 timer. Mikroorganismer i melet begynder at gære, og vi får den mest ægte gærfri dej.
