Tun smager meget som makrel og indeholder en stor mængde næringsstoffer. I butikkerne sælges det oftest i form af fileter eller bøffer. Frisk tun kan bruges til at tilberede forskellige eksotiske retter i henhold til opskrifter fra det europæiske køkken.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- fisk bøffer;
- hvidløg;
- mynte;
- persille;
- citronsaft;
- rødvineddike;
- olivenolie;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- peber.
- Til den anden opskrift:
- tunfilet;
- Citron;
- malet rød peber;
- salt;
- chili;
- Rødløg.
- Til den tredje opskrift:
- tunfilet;
- soya sovs;
- honning;
- balsamico eddike;
- dijon sennep;
- avocado;
- tomater;
- Frisesalat;
- vagtelæg;
- Rød kaviar.
Instruktioner
Trin 1
Overrask gæsterne ved at forberede frisk tun med myntsauce. Start med at lave saucen. Skræl og groft hak 2 hvidløgsfed. Hak 50 gram mynte og den samme mængde persille.
Trin 2
Kombiner urterne med hvidløg og puré med en blender. Tilsæt 3 spsk citronsaft og 1 spsk rødvinseddike. Hæld 50 gram olivenolie i puréen og bland alle ingredienserne grundigt.
Trin 3
Tag 6 fiskesteaks, krydre med salt og peber. Varm en stor stegepande over høj varme og tilsæt 4 spiseskefulde vegetabilsk olie. Steg bøffer i 3 minutter på hver side over medium varme. Læg den kogte fisk på en skål og hæld myntsauce over.
Trin 4
Lav en salte suppe med frisk tun. Hæld 700 gram vand i en gryde, kog og sænk 400 gram groft hakket tun. Kog bouillon over svag varme i 15 minutter. Skum skummet fra tid til anden.
Trin 5
Tilsæt saften af en halv lime i en gryde, krydre med rød peber og salt efter smag, tilsæt 1 gram chili og bland alt godt. Kog over svag varme i yderligere 7 minutter. Hæld derefter suppen i skåle, drys med røde løg og små stykker kalk.
Trin 6
Lav en rå tun salat. Forbered dressingen ved at blande 150 gram sojasovs, 50 gram honning, 50 gram balsamicoeddike og den samme mængde Dijon-sennep i en separat skål.
Trin 7
Tag 200 gram fiskefilet og 150 gram avocado. Skold 3 små tomater med kogende vand, skræl dem af og fjern frøene. Skær tun, avocado og tomater i terninger, og læg dem i lag i en portion salatskål, der dækker hvert lag med dressing. Pynt skålen med to blade friseesalat, et halvt kogt vagtelæg, i midten, som i stedet for æggeblommen er indlejret rød kaviar.
