Lard er elsket af mange, så dette produkt er i høj efterspørgsel. Hans tilbud er dog enormt. Af denne grund kan ikke alle vælge svinefedt af høj kvalitet, der bruges af initiativrige sælgere og give et ofte forældet produkt som frisk.
For at købe rigtig frisk og god svinefedt på markedet eller i butikken skal du kende et par hemmeligheder. Takket være dem vil en skål lavet af dette produkt være meget velsmagende, og du vil gerne koge den igen.
Dokumentation
Når du ser nøje på dette eller det stykke bacon, skal du spørge sælgeren om dokumenterne, der bekræfter, at produktet opfylder standarderne for den sanitære epidemiologiske station. Det vil også være nyttigt at sikre, at der er en forsegling på et stykke bacon eller slagtekrop. Som regel skal der ikke være problemer med dette i butikkerne, da tilgængeligheden af de relevante dokumenter kontrolleres ved modtagelse af varerne. Imidlertid kan ikke alle levere det på markedet, så det er bedre at nægte at købe sådant fedt, da det kan vise sig, at dyret var syg.
Lugt
Hvis du skal købe svinefedt, skal du lugte det. Det er vigtigt, at det ikke er ildelugtende. Frisk svinefedt har en delikat, mælkeagtig lugt. Du skal vide, at det er bedre at købe fedt fra en gris og ikke fra et vildsvin. En udtalt specifik lugt er karakteristisk for hankødet, det er ikke let at fjerne det. Det er også hårdere og ikke egnet til enhver skål.
Nogle gange efter lugt vil ikke alle være i stand til at bestemme, hvis svinefedt er. I dette tilfælde skal du adskille hudens kant fra stykket med din finger eller kniv. Hvis hun går væk uden anstrengelse, så er dette en gris, du kan tage det sikkert. Svinefedt kan også bestemmes ved at skære et lille stykke af det og bringe det til ilden. Som regel lugter det af urinstof, som det ikke er muligt at afbryde.
Farve
Det er også vigtigt at være opmærksom på fedtets farve. Den skal være hvid, ideelt set lidt lyserød. Du bør ikke købe et produkt med en gullig farvetone, da dette indikerer, at det er uaktuelt. I butikshylderne kan du se grå svinefedt, du skal straks kassere det, da det er et forældet produkt. Der er også rødlig bacon, hvilket antyder, at dyret ikke var ungt. Som et resultat smager produktet ikke godt, så der skal ses på et andet stykke.
Tykkelse
Hvis du vil købe rigtig velsmagende bacon, skal du være opmærksom på stykkets tykkelse. Den optimale størrelse anses for at være 3 cm. Du skal også se på svinefedtet nærmere. Den skal være fri for børster, rent skrabet, let gullig i farven. Hvis den er brun, blev grisen tjæret med halm. Imidlertid er aromaen af en sådan svinefedt simpelthen fantastisk, men sælgere tyder ofte på et sådant trick for at skjule den ikke særlig gode smag. Dette er normalt resultatet af dårligt vildsvinfoder.
