Vegetabilske retter, for eksempel gulerodskoteletter, hjælper med at diversificere det magre bord. De kan gøres lækre, selv uden tilsætning af smør, fløde eller mælk. Magre gulerodskoteletter er også velegnede til baby- eller diætmad, og for dem, der elsker kød, kan du servere dem som en sideskål.
Gulerodskoteletter med semulje
Lette kostkoteletter med en sprød skorpe kan laves af gulerødder. Denne opskrift er ideel til dem, der er faste eller intolerante over for visse ingredienser - skålen indeholder et minimum af produkter.
Du får brug for:
- 500 g søde gulerødder
- salt efter smag
- 1 tsk sukker
- 2 spiseskefulde semulje
- 1 spiseskefuld hvedemel
- vegetabilsk olie til stegning.
Vælg saftige unge gulerødder af søde sorter, som koteletterne viser sig at være særligt velsmagende med.
Vask gulerødderne med en pensel, skræl og skær dem. Læg grøntsagerne i en gryde, dæk med varmt vand, så det næppe dækker gulerødderne. Tilsæt salt og kog rodfrugterne, indtil de er bløde.
For at fremskynde processen kan du rive gulerødderne på et groft rivejern og simre i varmt vand.
Mos de kogte gulerødder, og vend til kartoffelmos. Læg semulje og sukker i massen, bland. Salt blandingen efter smag. Dann små patties og dypp dem i mel. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande og steg stegningerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
For at forhindre, at skålen bliver for høj i kalorier, skal du ikke hælde for meget olie i gryden. Et par spiseskefulde er nok til at stege en servering. Læg færdige ting på en tallerken og hold varmen. Server varm, frisk creme fraiche kan serveres separat.
Magre gulerodskoteletter
Prøv en anden mulighed for gulerodskager. De indeholder stegte løg og hvidløg, som tilføjer krydderi til skålen.
Du får brug for:
- 400 g saftige gulerødder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde hvedemel
- salt;
- friskmalet sort peber
- vegetabilsk olie til stegning
- brødkrummer.
Skræl gulerødder og løg, knus hvidløg i en mørtel. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande og steg den finhakket løg i den til den er gyldenbrun, tilsæt derefter hvidløg og kog alt sammen i et par minutter. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Bland løgene med gulerødder, tilsæt mel, salt og friskmalet sort peber.
Dann små koteletter med dine hænder, rul dem i fint knuste brødkrummer. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg produkterne i den på begge sider. Serveres varm.
Koteletter kan rulles i mel.
Gulerodskager er særligt lækre med krydret tomatsauce. Sådanne produkter kan også serveres som en sideskål til stegt kød, fisk eller fjerkræ.
