Svinekød er perfekt til et festbord som hovedret. Det kan bages på forhånd, serveres koldt. Kødet er kogt til hver dag, det vigtigste er, at det altid viser sig velsmagende, ømt og aromatisk.
Er det nødvendigt
-
- bageplade eller dybe støbejernspande;
- vegetabilsk olie;
- svinekød - 1-1,5 kg;
- hvidløg - 3 fedter
- kardemomme - 5 gr.;
- sort peber - 5 gr.;
- salt - 5 gr.;
- gulerødder - 1 stk.;
- greener - 1 flok;
- paprika - 5 gr.;
- tør rødvin - 250 ml;
- folie - 1 rulle;
- tændstikker - 1 stk.;
- rivejern
- håndklæde;
- skærebræt;
- skål;
- pande.
Instruktioner
Trin 1
Vælg et stykke kød at lave mad. Skyl grundigt under vandhanen. Tør med et håndklæde og læg det på et skærebræt. På dette tidspunkt, hæld vand i en gryde og læg på svag varme. Når væsken koger, tilsæt krydderierne (kardemomme, salt og sort peber) til den. Rør godt og fjern fra varmen. Lad det køle af til stuetemperatur.
Trin 2
Tag rødvin, hvis du ønsker det, kan du erstatte den med hvid eller halvsød. Hæld alkohol i en gryde med krydderier og vand, og læg den. Læg nu kødet der og læg det på et køligt tørt sted i en dag.
Trin 3
Skræl gulerødderne og hvidløg. Riv skiverne, og skær rodfrugten i små stykker. Fortrinsvis i form af en parallelepiped. Tag kødet ud, tør det af og lav nedskæringer. Stik forsigtigt en gulerod i hvert snit og gnid et stykke oven med revet hvidløg og paprika. Lad den være tændt i fem til ti minutter.
Trin 4
Hæld lidt olie i et bageplade eller stegepande. Halsen tilhører ikke tørt kød, den har striber af fedt og derfor, selv med et minimum af olie, bliver den stadig saftig. Anbring kødet i bunden af et fad, dæk det med folie og læg det i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 45 minutter. Tag et stykke ud, hæld den resterende væske i marinaden og fjern folien. Sænk temperaturen til 160 grader, og lad den stå i 30-40 minutter.
Trin 5
Anbring den færdige hals på et fad og pynt efter ønske. Den kan serveres både kold og varm. Til garnering skal du bruge vegetabilsk gryderet, friske grøntsager, urter, kartoffelmos.
