Der er mange måder at bage koteletter i ovnen med ost på. Den mest populære er dog den klassiske franske kødopskrift - svinekød bagt i ovnen med ost og kartofler.
Hvordan man vælger kød til fremstilling af ostekoteletter
For at tilberede klassisk kød på fransk har du brug for: 500-600 g svinekød eller oksekød, 1 kg kartofler, 150-200 g hård ost, 2-3 løghoveder, vegetabilsk olie, salt og sort peber. Det tilrådes at bruge tilstrækkelig kraftig fløde til at smøre koteletterne.
Det bedste valg til madlavning af koteletter er halsen, lænden eller det mest saftige stykke skinke. Det er uønsket at bruge for fedtet svinekød, da kombinationen med fløde gør skålen unødigt tung på maven. Magert svinekød vil være for tørt. Vælg frisk svinekød, lyserød i farve med hvide fedtlag.
Hvis du beslutter dig for at tilberede oksekød, skal kødet ikke være for mørkt med gult fedt. Dette er et tegn på dyrets alderdom, hvilket betyder, at koteletterne bliver hårde. Sørg for at kontrollere kødets elasticitet ved at trykke på det med fingeren. På fersk kød forsvinder hullet hurtigt.
Ostebagte koteletter opskrift
Kødet vaskes og tørres med servietter. Skær derefter i dele på tværs af fibrene og slå godt med en speciel hammer eller knivhåndtag. For at forhindre stænk af blod og små stykker i at flyve i alle retninger, anbefales det at pakke kødet ind i folie. Kødet saltes, skrælles og kartoflerne skrælles.
Kartoffelknolde skæres i halvcirkler, ikke mere end 1 cm tykke. Løg er finhakket. Osten er revet på et groft rivejern. Forvarm ovnen til 180-200 ° C.
Stegepanden smøres med vegetabilsk olie, og alle tilberedte ingredienser sættes i den. Stykker kartofler lægges i det første lag, som skal drysses med en lille mængde salt. Det andet lag er koteletter, som er smurt med kraftig fløde til saftighed. Det tredje lag består af et stykke hakket løg. Yderligere gentages lagene, indtil alle komponenterne i skålen er færdige. Brazieren er placeret i ovnen.
Opbevar kartofler og koteletter i ovnen i en time. Tag derefter panden ud og drys revet ost på fadet. Derefter sættes koteletterne tilbage i ovnen i ca. 15 minutter. Skålen betragtes som klar, når osten er helt smeltet og brunet nok.
Kødet serveres varmt på fransk, skåret skålen med en kniv i portionerede stykker, som en tærte. Du kan også servere koteletter og kartofler lige i panden. Før servering anbefales det at pynt fadet med finhakket persille eller dild.
