Babaganush er en sauce, som Iraks folk opfandt. Skålen serveres på bordet på en række forskellige måder. Det kan kombineres med krutoner, frisk brød eller bruges som en sauce til ethvert kød.
Er det nødvendigt
- - 3 fed hvidløg
- - 4 små ægplanter
- - 50 g sesamfrø
- - olivenolie
- - malet sort peber
- - salt
- - persille
- - 1 citron
Instruktioner
Trin 1
Anbring ægplanterne i en bageplade smurt med olivenolie. Pierce dem med en gaffel flere steder. Når du er færdig, skal du forsigtigt fjerne huden og hugge massen grundigt.
Trin 2
Brug en blender til at lave en dressing med sesamfrø, hvidløg, juice af en citron, salt, sort peber og olivenolie. Blandingen skal være konsistensen af mayonnaise.
Trin 3
I en skål kombineres hakket persille, auberginepulp og kogt dressing. Pynt med grønne løg eller persillekviste.
Trin 4
Babaganush serveres på bordet i en separat skål. Det kan spredes på et stykke brød, der bruges som en ekstra ingrediens til kød- eller fiskeretter. Babaganush passer godt sammen med kartofler, grøntsager og er samtidig en uafhængig snack.
