Babaganush er en orientalsk skål med bagt aubergine krydret med hvidløg, tahini og citronsaft. Denne skål tilhører appetitvækkere og serveres med pitabager eller frisk pitabrød.
Er det nødvendigt
- - 3 spsk. olivenolie;
- - flere spiseskefulde. tahini;
- - 1 kg aubergine
- - 3 spsk. citronsaft;
- - 4 fed hvidløg
- - salt.
- Til arkivering:
- - olivenolie;
- - tør paprika
- - frisk pitabrød.
Instruktioner
Trin 1
Tag ægplanterne, vask dem, læg dem på et stativ, lav punkteringer på hver med en gaffel, så de bager indeni, og der strømmer juice ud af dem. Forvarm ovnen til 230 grader, læg aubergineholderen i den. Anbring et bageplade eller andet redskab nedenunder for at dræne saften. Steg grøntsagerne i ca. 40 minutter.
Trin 2
Lav tahina, en sesampasta. Det bruges meget ofte i østlige lande til tilberedning af nationale retter.
Trin 3
Lav tahina til babaganush som følger, læg sesamfrø i kværnen, tilsæt lidt vand eller vegetabilsk olie (det male hurtigere med vand). Du skal få en homogen blanding, men så små stykker mærkes.
Trin 4
Tag de færdige auberginer ud, køligt. Fjern huden fra dem, den kommer let af. Skær ægplanterne, fjern frøene.
Trin 5
Skær papirmassen i små stykker, hug den i en blender. Tilsæt tahini, olivenolie, citronsaft og hakket hvidløg. Bland alle ingredienser grundigt.
Trin 6
Placer babaganush på en passende skål, drys tørret paprika og olivenolie over. Serveres som en snack med frisk pitabrød, hvidt brød, pitabrød.
