Den berømte søde og sure sauce "Satsebeli" eller "Satsibeli" repræsenterer georgisk køkken. Denne sauce serveres ikke kun med kebab, men også med ethvert kød, grøntsager. Det har en tyk konsistens og en krydret aroma. Det kan spises både koldt og varmt.
Ingredienser:
- 100 g tomatpuré;
- 1 flok grøn koriander;
- 5 fed hvidløg
- ½ tsk æblecidereddike
- 1 tsk tør adjika;
- ½ tsk fint salt, krydret peber og humle-suneli;
- 100 g drikkevand.
Forberedelse:
- Skyl koriander under rindende vand. Riv alle bladene fra grenene og læg dem til side for nu. Skær stilkene så fint som muligt med en kniv. Skræl og knus hvidløgsklyven med en kniv.
- Dernæst har vi brug for en lille mørtel. Anbring knust hvidløg og korianderblade i den, tilsæt en teskefuld tør adjika. Salt er vigtigt, da saltet vil gøre korianderjuice. Tilsæt suneli humle og lidt friskmalet sort peber. Hæld æblecidereddike. Begynd nu at knuse indholdet af mørtel ved hjælp af "pistil". Eddike hjælper alle ingredienser med at afsløre deres smag så meget som muligt.
- Kombiner den resulterende homogene krydrede masse med tomatpasta og bland godt med hinanden.
- Hæld den angivne mængde drikkevand i tomat-krydret konsistens, omrør.
- Smag og tilsæt om nødvendigt mere salt og eddike, bland igen.
- Læg saucen i en krukke i størrelse og send den til køleskabet i flere timer, hvorefter den kan serveres med hovedretter.
Du behøver ikke efterlade saucen i køleskabet, hvis der af en eller anden grund ikke er tid til at vente så længe. Men efter at Satsebeli er infunderet, bliver smagen skarpere og mere aromatisk. Mængden af tør adjika kan varieres op eller ned.
