På trods af at majs på dåse findes bredt i butikshylderne, er det meget let at tilberede det derhjemme. Til konservering anvendes sød majs.
Historisk betragtes Amerika som fødestedet for majs. Men der kaldes denne urteagtige plante "majs". I Rusland optrådte majs først efter den russisk-tyrkiske krig (1768-1774), kun det blev kaldt forskelligt, tyrkisk hvede. Der er flere versioner af oprindelsen af kornets navn. Den første konsonant, majs, skylder sit navn det tyrkiske ord kokoros, der oversættes som "majsstilk." Ifølge en anden version stammer det fra det rumænske ord cucuruz, der bogstaveligt betyder "grankegle".
Dåse majs derhjemme
Hermetiseret majs bevarer ikke kun sin smag, men også vitaminer. Dette produkt er rig på næringsstoffer og sporstoffer. Til præparatet har du brug for følgende antal ingredienser:
- Majs - 1 kg.;
- Vand -1,5 l.;
- Salt - 2 spsk;
- Sukker - 6 spsk
Rengør kolberne fra blade og stigmas. Fjern overskydende stængler og top uden frø. Skyl majsen i vand, læg den i en gryde og dæk med koldt vand, så det er helt dækket af vand.
Sæt det derefter på komfuret. Kog op ved høj varme. Fjern det dannede skum med en skåret ske. Efter kogning skal ilden reduceres til et minimum og koges i 30-60 minutter. Tilberedningstiden afhænger af modenheden af plantekornene. Mælkekorn koges i 30 minutter, moden i 1 time. Der er ikke behov for salt under madlavning.
Efter at kogerne er kogt, er det nødvendigt at sile vandet (du behøver ikke at hælde det ud, det vil stadig være nyttigt). Derefter skal du adskille kornene fra kolberne. Dette gøres bedst med en stor kniv. Indsæt en kniv mellem kornrækkerne, og lir majsfrøene over skålen. Efter rengøring af flere rækker kan du fortsætte proceduren med dine hænder. Kogte korn skal let komme af. Derefter skal frøene lægges i præsteriliserede halvliter glasglas til ¾ beholdere, der trækkes tilbage fra toppen 1-2 cm.
Tilberedning af marinaden
Hæld vandet, hvor ørerne blev kogt, i en gryde. Til 1, 5 liter. væske tilsæt 2 spsk. spiseskefulde salt og 6 spsk. spiseskefulde sukker. Tænd og kog, og hæld derefter i krukker fyldt med majskerner. For hver 0,5 liters krukke er der 300-350 ml. marinade.
Dæk krukkerne med låg og læg dem i en beholder, i bunden af hvilken du skal lægge en klud. Hæld krukkerne med varmt vand op til omkring "skulderen". Når vandet i gryden er kogt, pasteuriseres i 40 minutter med kontinuerlig kogning. Rul derefter op med steriliserede låg og læg det på et varmt sted, indtil det afkøles helt efter at have vendt krukken.
