Aubergine er en lækker og sund grøntsag, der skal være i kosten for enhver person. Dens sortvariant går ud over de former og farver, vi er vant til, og dens anvendelse til madlavning er virkelig ubegrænset.
Vidste du, at aubergine slet ikke er en grøntsag, men et bær, hvis farve spænder fra hvid til sort-lilla. Frugter af denne skygge betragtes som de mest lækre, så de præsenteres i overflod på supermarkedshylder. I Rusland kaldes aubergine også bubrijan, badrijan og blå.
Oprindelse
Aubergines hjemland er Indien. Gamle sanskritmanuskripter er fundet i dette land, som er cirka 2000 år gamle. Manuskripterne fortæller dig, hvordan du dyrker denne afgrøde korrekt og spiser den.
Auberginer kom til Europa med skibe fra arabiske købmænd i det 15. århundrede, i Rusland smagte gourmeter kun "grøntsagen" i det 19. århundrede.
Sortsort
I forskellige dele af verden kan udseendet af en aubergine variere. Dette skyldes opdrætters arbejde og gastronomiske præferencer. Formen kan være fra oval og langstrakt til rund. Den rige farvepalet spænder fra hvid, lyserød, burgunder til lilla og næsten sort. Frugterne af sorten "Golden Egg" er gule og runde. De er utroligt populære i Sydøstasien og betragtes som en delikatesse.
Struktur
Aubergine indeholder vitaminer i gruppe B, C, PP, D, kalium, calcium, zink, jern, krom, fluor, svovl, magnesium, fosfor, caroten, fiber og et helt kompleks af sporstoffer.
Gunstige funktioner
Aubergine anbefales til diæt ernæring. 100 gram bagt eller stuet produkt indeholder kun 24 kalorier, så du behøver ikke bekymre dig om din figur. Men når det stegtes, krydser kalorieindholdet 100-mærket. Fiber er involveret i fordøjelsesprocessen og hjælper med effektivt at nedbryde fedt.
Disse grøntsager er rige på kalium, hvilket har en gavnlig virkning på hjertefunktionen. Aubergine retter er en lækker forebyggelse af hjerteanfald, slagtilfælde og andre hjertesygdomme. Kalium hjælper også med at fjerne overskydende væske fra kroppen og forhindrer hævelse.
Regelmæssigt forbrug af aubergine sænker kolesterolniveauer, renser blodkar, forhindrer aterosklerose og normaliserer syre-base balance.
De vegetabilske fytokemiske komponenter i denne grøntsag er involveret i funktionen af hæmatopoiesis. Aubergine er afgørende for mennesker med anæmi.
Det anbefales også til diabetikere, til sygdomme i mave-tarmkanalen, nedsat stofskifte.
Aubergine i madlavning
Denne grøntsag er bagt, stegt, stuvet, fyldt og dåse. Unge ægplanter kan spises med det samme, men modne prøver gennemblødes i saltet vand. Under stegning eller stewing absorberer frugtens papirmasse intensivt vegetabilsk olie, som derefter giver op, når den koger.
Undgå at spise rå eller overmodne ægplanter. De indeholder en stor mængde af et stof kaldet corned beef, som kan forårsage forgiftning.
Hvordan man vælger en aubergine
Du skal købe unge prøver. De indeholder praktisk taget ingen skadelig corned beef og har en særlig behagelig smag. Du kan bestemme alderen på en aubergine ud fra den glatte, skinnende hud og lette stilk. Hvis grøntsagen er krøllet, er stilken brun, så er den langt fra standarden.
Opbevaring
Holdbarheden af en grøntsag afhænger af sorten, temperaturen og fugtigheden. Aubergine trives i op til 3 uger i køleskabens grøntsagsrum.
