Siden oldtiden har det russiske folk haft mange ordsprog og ordsprog om brød. "Brød er hovedet på alt", "Hvis der er brød, bliver der frokost", "Bitter frokost uden brød", "Det er ikke tid til frokost, da der ikke er noget brød derhjemme", "Du bliver ikke fuld uden brød og honning "- disse og mange andre ord taler om en ærbødig holdning til dette produkt. Hvorfor betragtes brød som en så vigtig del af kosten?
Hvordan er brød nyttigt?
Forskere-ernæringseksperter er kommet til en interessant konklusion: det viser sig, at almindeligt brød indeholder næsten alle næringsstoffer, en person har brug for. Disse er proteiner, kulhydrater; vitaminer A, E, B vitaminer; en stor mængde salte og mineraler - selen, magnesium, mangan, silicium, cobalt, zink, klor, natrium, kalium, jern, fosfor; og mange flere mikro- og makroelementer og fiber.
Ved hjælp af brød alene tilfredsstiller en person næsten 50% af det daglige behov for kulhydrater, 1/3 for proteiner, mere end 60% for fosfor, calcium, jern og B-vitaminer. Brød er kilden til ca. 30% af dagligt kalorieindtag.
Hvilket brød skal man vælge?
Faktisk, med dagens overflod af forskellige sorter af dette produkt, er det meget vanskeligt at vælge en type. Selvfølgelig har mange allerede udviklet deres egen smag - nogen tager udelukkende rugbrød, nogen - frodige ruller og nogen - kun fuldkornsbrød eller brød med klid.
Uanset hvilken sort du vælger, skal du altid være opmærksom på skorpen. Det er hun, der er den mest nyttige komponent i brød. Sikkert mange af jer i barndommen, der kom hjem med et frisk, varmt brød, kunne ikke modstå fristelsen til at nippe til en sprød skorpe. Intuitivt forstod du dets anvendelighed, fordi det er skorpen, der er kilden til antioxidanter og indeholder mere nyttige forbindelser end krummen. De gunstige egenskaber ved skorpen hjælper med at modstå udviklingen af sklerose og mange kræftformer.
Men ikke alle skorpe er nyttige: kun en velbagt, lysebrun farve har disse egenskaber. Men underbagt eller omvendt brændt skorpe kan påvirke sundheden negativt, især hos mennesker med mave-tarmkanalen.
Fordelene ved brød til forskellige sygdomme
For folk, der lider af forskellige sygdomme, anbefaler diætister at spise forskellige typer brød. For eksempel er hvedebrød i første og anden klasse såvel som med klid, med jod eller med lactose bedst egnet til dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme.
Ved åreforkalkning vil brød, der indeholder soja eller boghvede, være mest gavnligt - disse elementer hjælper med at reducere blodkolesterolniveauerne betydeligt. Ved sygdomme i galdevejen og leverdysfunktioner anbefales det at spise brød med jod eller tang.
