D-vitamin blev opdaget i 1922. Forskere var i stand til at opdage dets tilstedeværelse i fiskeolie. Et år senere blev det fundet, at en person kan få dette vitamin fra sollys.
D-vitamin er en gruppe af biologisk aktive stoffer, der præsenteres i form af cholecalciferol og ergocalciferol. Cholecalceferol (vitamin D3) kan syntetiseres i menneskelig hud under påvirkning af ultraviolette stråler eller komme ind i kroppen med mad. Ergocalciferol (vitamin D2) en person kan udelukkende modtage fra mad.
Gruppe D-vitaminer er en uerstattelig del af den menneskelige diæt. Det daglige behov for dem for mennesker i alle aldre er 5-15 mcg.
Mangel på D-vitamin i kroppen fører til rakitis, en forsinkelse i dannelsen af tænder og knogler. Med skader vokser knogler ret langsomt sammen. Derudover kan en person opleve muskelkramper, øget nervøs irritabilitet.
Den bedste forebyggelse af vitamin D-mangel i kroppen er at spise mad med dets høje indhold. Det højeste D-vitaminindhold findes i fiskeolie. Bare en teskefuld af dette fedtstof kan tilfredsstille det gennemsnitlige daglige menneskelige behov for et vitamin med 300%.
Der er meget D-vitamin i laksekød. At kun spise 100 gram af denne fisk kan tilfredsstille det gennemsnitlige daglige menneskelige behov for dette stof med 100%.
Tun, sardin, havkat, makrel indeholder højt D-vitamin. Det er især rigeligt i de mest fede dele af fisken.
En anden vigtig kilde til D-vitamin er mælk. 100 gram af produktet indeholder 0,5 mcg cholecalciferol. Der er endnu mere vitamin i hytteost. 100 gram hytteost med lavt fedtindhold tegner sig for 1 μg cholecalciferol og ergocalciferol.
I nogle lande markedsføres mælk, der har været udsat for ultraviolet lys. Dette fremstillingstrin øger D-vitaminindholdet i produktet. Sådanne teknologier anvendes ikke i Rusland.
Indholdet af D-vitamin i et kyllingæg er 1,2 mcg pr. 100 gram produkt. I dette tilfælde koncentreres cholecalciferol og ergocalciferol udelukkende i æggeblommen. Men ernæringseksperter anbefaler at spise hele æg for at sikre, at alle næringsstoffer tilføres kroppen.
Der er meget D-vitamin i oksekødlever. Kun 100 gram af dette produkt indeholder den daglige dosis til cholecalciferol og ergocalciferol. Margarine, svampe, appelsinjuice, soja er kendetegnet ved et højt indhold af D-vitamin.
Det skal bemærkes, at D-vitamin er fedtopløseligt. Når du spiser mad rig på denne komponent, anbefales det at tilføje lidt grøntsager eller smør eller creme fraiche til opvasken. For eksempel absorberes D-vitamin meget bedre fra svampe, hvis det serveres med creme fraiche.
En overdosis af D-vitamin er meget uønsket. Det fører til hyperkalcæmi - høje serumkalciumniveauer. Tegn på hyperkalcæmi er irritabilitet, muskelspasmer, alvorlig anfaldsaktivitet og calciumaflejringer i vævene. For at forhindre dette bør du ikke overforbrugte mad med et højt vitamin D. Du skal også være forsigtig, når du tager syntetiske vitaminpræparater.
