Hvidløg er en af de mest populære haveplanter. Det er værdsat for sin høje smag og medicinske kvaliteter. I blomstringsperioden vises pile på hvidløg, som ofte kastes væk. I mellemtiden er dette et meget velsmagende og sundt produkt.
Grønne pile med peduncles vises på hvidløg halvanden til to måneder efter spiring og vedvarer i ca. to uger. De indeholder en stor mængde aromatiske og nyttige stoffer, så dette er en god mulighed for at tilberede uafhængige retter: salater, pasta, saucer. De kan koges, steges, syltes eller spises rå. Frosne pile er en god kilde til vitaminer om vinteren.
Pilene, ligesom hvidløgshovederne, forhindrer gæring og henfald af madrester i tarmene, ødelægger parasitter, svampe og dysenteri-bacillus, der er skadeligt for kroppen. De forhindrer også blodfortykning og undgår dermed åreforkalkning og hypertension. Hvidløg er også kendt som et antibakterielt middel under spredning af smitsomme sygdomme.
Med hensyn til mængden af vitaminer og mineraler ligger hvidløgspilerne foran alle grøntsager og frugter. Denne funktion kombineret med et meget lavt kalorieindhold (24 kcal pr. 100 g) gør dem til en naturlig kur mod mange sygdomme.
Med alle dens fordele er hvidløg en af de "krydrede" fødevarer, så den skal bruges med forsigtighed af mennesker med nyreproblemer, mavesår og kolelithiasis samt anæmi.
Hvidløgspile forbruges som regel friske eller høstes til fremtidig brug. For at tilberede noget originalt kan de steges. For at gøre dette skal du vaske friske pile godt, skære i strimler (4-5 cm) og stege i vegetabilsk olie i ca. 5 minutter. Derefter skal de saltes, du kan tilføje krydderier, sojasovs, varm eller sød peber, løg og simre, indtil pilene er klar. Ideelt set skal der være lidt "knas" tilbage - dette bevarer produktets nyttige egenskaber. En anden mulighed er at stege pilene i 5 minutter i vegetabilsk olie, tilsæt lidt vand og lad dem simre i ca. 10-15 minutter. Derefter kan du tilføje krydderier, tomatpasta (det hele afhænger af smagspræferencer). Resultatet er en enkeltstående snack eller sideskål.
Du kan lave en pasta ud fra pilene: male godt med en blender, salt og læg i en ren krukke. En sådan pasta kan bruges til at sprede på brød eller forberede et duftende og sundt smør til sandwich med det.
Til madlavning er det bedre at bruge friskplukkede pile plukket fra hvidløgstilken: denne del er den mest lækre og ømme.
Friske skydespil kan bruges i meget kort tid, så det er bedre at forberede dem til brug om vinteren og foråret, når kroppen har stort behov for vitaminer. Den nemmeste måde er at skære dem i store stykker, folde dem i en pose og fryse dem.
En anden mulighed for madlavning er syltede pile. Vask pile, skold med kogende vand, læg i steriliserede krukker, hæld saltlage og rul den op. Proportionerne af salt og sukker til saltlage kan være forskellige, det afhænger helt af smagsønsker: for 1 glas vand og 2 spsk. spiseskefulde spisebord (æblecider) eddike tages 1, 5 spsk. spiseskefulde sukker og 3 spsk. spiseskefulde salt eller 2 spsk. spiseskefulde sukker og 1 spsk. en skefuld salt. Hvis det ønskes, kan du tilføje peberkorn, en fedeknop, laurbærblad.
Pilene kan tørres, knuses og derefter bruges som krydderier.
