For at tilberede gelékød korrekt skal du kende et par nuancer. En af dem er tilberedningstiden for denne ret. Det er vigtigt at hælde den optimale mængde væske i, så geléen stivner godt.
Geleret kød er en traditionel ret til en festlig fest. For at forberede det korrekt skal du kende et par finesser til denne proces. En af dem er tilberedningstiden for geléet kød.
Når alt kommer til alt, hvis du ikke koger det, adskiller kødet sig ikke godt fra knoglerne, og væsken størkner ikke som den skal. Hvis du koger geléen for længe, vil den fordampe meget væske. I intet tilfælde bør der tilsættes vand til det gelerede kød under tilberedningen, da dette vil påvirke dets størkning, kan det forblive flydende.
Det er nødvendigt straks at hælde den rigtige mængde vand og koge den optimale tid.
Geleret kød "Assorteret"
Mange har prøvet svinekød. Denne opskrift er ret almindelig. Jelly "Assorti" viser sig at være endnu mere velsmagende, øm på grund af det faktum, at den indeholder 3 typer kød. Madlavning gelékød fra tre typer kød har brug for lidt mindre end bare svinekød. Svinekød med gelé koges i 6–6, 5 timer og "Assorteret" - 5.
Ingredienser:
- 1 svinekød
- 1 oksekød
- 1 kyllingelår
- 1 løg
- 1 gulerod
- 5 peberfrugter
- 5 laurbærblade
- 1 hvidløg
- salt efter smag.
Først vaskes alt kød godt, derefter sættes i en gryde, hældes med vand og efterlades i denne form i en time. I løbet af denne tid vil blodet gå i vandet. Derefter drænes vandet, kødet vaskes igen.
Nu skal du tilføje alle ingredienserne i opskriften til "Assorteret" bortset fra hvidløg og salt og læg gryden på høj varme. Vand hældes, så det er 5 cm højere end kødet.
Så snart bouillon begynder at koge, skal du fjerne alt skummet med en ske og lave et minimum af varme. For at få væsken til at fordampe mindre skal du dække beholderen med et låg.
Salt bouillon en time før madlavning. Mens du har tid, kan du finhakke hvidløg eller presse den gennem en hvidløgspres.
Jelly dekoration
Der er gået fem timer, hvilket betyder, at det er tid til at slukke og afkøle geléen. I løbet af denne tid var kødet perfekt kogt, knoglerne gav deres gelerende stoffer til bouillon. Svinekød og oksekød gelé kød skal koges længere, mindst seks timer. Nogle gange tager denne proces 6, 5 timer, hvis der også er et svinehoved i bouillon.
"Assorteret" afkølet, adskilt kødet fra knoglerne, kastede knoglerne ud og skar kødet ganske fint. Tilsæt hakket hvidløg til det og bland alt.
Anbring kødet i en speciel gelébakke eller i en rund glasskål. Den, der elsker, kan lægge mere af det og hæld lidt mere varm bouillon ovenpå. Når det køler af, skal du lægge det i køleskabet natten over. Du kan lægge skiver gulerødder, greens i bunden, og når det gelerede kød stivner, sænk bunden og siderne af tallerkenerne i varmt vand i et par sekunder, dæk med en stor plade og vend forsigtigt geléen på den.
Kog geleret kød i lang tid, så det er bedre at afsætte en fridag til dette, for eksempel lørdag. Mens det koger i 5-6, 5 timer, kan du gå rundt i din virksomhed. Server frosne gelékød på søndag.
