Adyghe-ost er en blød type ost, hvis anvendelse har en positiv effekt på menneskekroppen. Et diætprodukt, der indeholder en stor mængde essentielle aminosyrer, vitaminer, forbedrer fordøjelsen. Regelmæssig inkludering af ost i kosten hjælper med at styrke knogler, øge hæmoglobin og reducere angst. Men for at forstå fordelene ved gæret mælkeost skal du lære at vælge den korrekt.
Adyghe-ostens hjemland er den kaukasiske region Adygea. Produktets konsistens svarer til fetaost, den er ikke for salt og kan bruges i diætmad. Kun 80 gr. sådan ost indeholder et dagligt proteinindtag, kalorieindholdet er lavt.
Når du køber en Adyghe-ost, skal du huske, at den tilhører de såkaldte "syltede" oste. Umodne fødevarer kan opbevares i ikke mere end 30 dage under vakuum, så sørg for at kontrollere fremstillingsdatoen. Blød ost sælges normalt i vakuumemballage - på den måde mister den ikke sin friskhed, særlige gærede mælkesmag og aroma. Der er dog også en klumpet Adyghe-ost, når du vælger, angiv datoen for emballagen.
Produktet kan opbevares i køleskab i ca. 2 uger. Ernæringseksperter anbefaler at indtage kaukasisk ost inden for en uge efter tilberedning for at få det maksimale af værdifulde stoffer.
Udadtil er det ikke svært at bestemme en Adyghe-ost af høj kvalitet. Den skal være hvid eller mælkeagtig, cremet. En gullig farvetone er tilladt. Massens overflade skal ikke have en skorpe, Adyghe-osten er altid fugtig, let blød indvendigt og elastisk på ydersiden.
Kriterier for udvælgelse af ost
Adyghe-ost af høj kvalitet har en mælkeagtig lugt uden udenlandske indeslutninger. Produktet fremstilles ikke kun i Adygea, men også i andre russiske regioner, i Ukraine, i Hviderusland. Derfor betyder fremstillingslandet ikke rigtig noget. I de fleste tilfælde vil køberen blive tilbudt industriel ikke-salgbar ost; et hjemmelavet produkt kan være løbe.
Ifølge GOST bruges komælk til fremstilling af Adyghe-ost, undertiden blandet med ged, får, gæring udføres med en bulgarsk pind. Ud over mælk og salt skal der ikke være noget andet i produktet. Det gennemsnitlige fedtindhold i osten er 40%, det afhænger af mælkens fedtindhold.
Du kan finde røget Adyghe-ost til salg. Dette er en ægte delikatesse med en original smag, der er velegnet til langtidsopbevaring (op til seks måneder i gennemsnit). Dens overflade er tørre og farven er mørkere.
