Avocado adskiller sig ved, at den endelig modner ikke på træet, men i opbevaringsområder. Dette kan ske både i lagre og derhjemme. Således kan den avocado, du køber, have varierende modenhed. Lagringsmetoden afhænger af denne indikator.
Umodne avocadoer
Hvis du har købt en umoden, hård avocado, skal du vente, indtil den modner. For korrekt opbevaring af en sådan frugt skal du lægge den i en papirpose sammen med en banan og et æble og lade den stå i flere dage indendørs ved stuetemperatur (20 - 25 grader). Udsæt ikke emballagen for direkte sollys. Læg heller ikke posen i køleskabet, det vil sænke modningsprocessen.
Opbevaring af umodne avocadoer sammen med æbler og bananer fremskynder modningsprocessen op til 2-3 dage. Dette skyldes ethylen i frugten. Papirposen fungerer i dette tilfælde som en gasfælde.
Umodne avocadoer i skiver
Hvis du skærer en avocado og finder ud af, at den ikke er moden, skal du oprette specielle opbevaringsforhold for den. Hæld lime eller citronsaft (hvid eddike kan bruges) over begge skiver og fold dem tæt sammen, dæk derefter med en klar plastpose og afkøles. Modningsprocessen kan tage flere dage, perioden afhænger af opbevaringsforholdene og modenhedsniveauet på oplagringstidspunktet.
Modne avocadoer
Hvis du allerede har købt modne avocadoer, eller frugterne er modne hjemme hos dig, kan de opbevares i køleskabet i ca. 2-3 dage, forudsat at frugterne ikke er hakket. Avocado skåret i skiver skal opbevares i forseglede plastbeholdere, forvandes med lime eller citronsaft. Dette vil bremse processen med deres oxidation.
Frosne avocadoer
Hvis du vil holde din avocado længere, kan du lægge den i fryseren. Friske avocadoer foretrækkes efter smag, mens frosne kan bruges til f.eks. At lave forskellige saucer. Du kan opbevare denne frugt i fryseren både som en helhed og ved at skære den i skiver eller fremstille kartoffelmos.
Avocado retter
Avocado kan være en ingrediens i mange kulinariske opskrifter, hvilket stiller nogle krav til, hvordan de tilsvarende retter opbevares. For eksempel er en af de mest berømte af disse retter guacamole - en blanding af moset avocado, salt, forskellige grøntsager (oftest tomater, peberfrugter og løg) og urter. For at opbevare sådanne retter skal du fylde dem med et surt produkt (for eksempel citronsaft), placere dem i en lufttæt beholder og sende dem til køleskabet. Kontroller regelmæssigt madens tilstand i beholderen. Hvis det begynder at få en brun farve, bør du ikke opbevare den yderligere, spis avocado samme dag.
