Det bedste er selvfølgelig straks at forberede noget med frisk fisk. Men det sker ofte, at der ikke er tid til dette i øjeblikket, og fisken skal på en eller anden måde holdes frisk i flere dage.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du bragte en fisk, der stadig lever, hjem, skal du lægge den i vandet og lade den svømme i den et stykke tid, men ved det mindste tegn på "at falde i søvn" skal fisken trækkes op af vandet og dræbes.
Trin 2
Skyl frisk fisk under koldt rindende vand, og fjern skæl. Skær hendes gæller, skære maven op og fjern indvoldene. Skær om nødvendigt hoved, hale og finner af.
Trin 3
Skyl fisken under koldt vand, tør slagtekroppen med køkkenhåndklæder eller servietter, fileter eller skær dem i portioner.
Trin 4
Salt salt fiskekødet, drys saften af friskpresset citron, pakk det i plastfolie og læg det i fiskerummet i køleskabet, normalt under fryseren.
Trin 5
I denne form kan fisken opbevares i 3-4 dage uden at gå på kompromis med kvaliteten. Hvis du ikke planlægger at tilberede noget af det i disse dage, skal det placeres i fryseren. Der kan den opbevares så længe du vil, men derefter skal den optøs korrekt.
