Gæsen er en fugl med en lang gastronomisk historie bag sine vinger. Gæs blev spist i det gamle Egypten, kogt i Kina, serveret på bordet i det gamle Indien. Julegæs er ikke kun en helt i kogebøger, men også i mange kunstværker. Denne fugl falder som regel i hænderne på moderne husmødre ikke kun renset, men også frossen. Og inden du dygtigt laver en gås, skal du optø den korrekt.
Instruktioner
Trin 1
Hvilken metode du skal vælge for at optø din gås afhænger helt af fuglens vægt og efter hvor længe du planlægger at tilberede den. Naturligvis er den mest korrekte måde at optøe kød på at flytte det fra fryserummet til køleskabet på forhånd og lade det optø der. Ud over det faktum, at du med denne metode ikke tilskynder til spredning af bakterier, kan du også spare på elektricitet, fordi et stort stykke koldt, næsten iskoldt kød under optøning desuden afkøler indholdet af dit køleskab. Det vigtigste er ikke at glemme at placere en bakke under kødet, så dråber strømmer ind i det under optøning og ikke på andre produkter.
Trin 2
At placere frossent kød i en vandtæt plastpose under koldt rindende vand er en anden måde at optø en gås på. Hvad er det godt for? Dette er en hurtig metode. Men for dem der overvåger vandforbruget, ikke særlig økonomisk. En variation på dette er at sætte fuglen i en vask fyldt med koldt vand og skifte vand hvert 15. til 20. minut. Det tager mindre vand, men gåsen tager meget længere tid at optø.
Trin 3
Så hvor lang tid tager det at optø din gås ved hjælp af en eller anden metode? Vej det eller se på vægten. Så en fugl, der vejer fra 3 til 5 kg, afrimes i køleskabet fra 24 til 36 timer og fra 4 til 6 timer under rindende koldt vand. Gås, hvis vægt er fra 5 til 7 kg, afrimes i køleskabet om 48-60 timer og om 6-8 timer under koldt vand. En fugl, der vejer mere end 7 kg, afrimer ikke på mindre end 72 timer i køleskabet og 8-10 timer i vand.
Trin 4
Hvis du ikke er tilfreds med denne aritmetik, så prøv at tilberede gåsen sådan, frossen. I dette tilfælde bliver du nødt til at grøfte et antal præmarinerede fjerkræopskrifter, men du kan stadig fylde gåsen. Du bliver nødt til at tilberede frossent fjerkræ halvanden gang længere og ved en temperatur 20 grader højere end anbefalet til optøet fjerkræ. Glem ikke, at et stykke tid efter du er begyndt at lave mad, skal du tage posen med indpakninger ud af den. Gås tilberedt på denne måde vil være tørrere end fjerkræ kogt fuldstændigt optøet.
