Napoleon kage er elsket af mange, herunder veganere. Denne dessert, tilberedt i en klassisk version, rig på animalske produkter, er imidlertid uacceptabel for strenge vegetarer. Du kan lave en sådan kage af produkter, der udelukkende er af vegetabilsk natur, dens smag forbliver den samme ømme-søde, teksturen er flaky og aromaen er vaniljecremet.
Er det nødvendigt
- mineralvand (stærkt kulsyreholdigt) - 200 ml
- vegetabilsk olie - 200 ml
- hvedemel - 4 kopper (250 ml hver)
- salt - 0,5 tsk
- til fløde:
- semulje - 0,75 kopper
- vand - 1 l
- mandler (kerner) - 150 g
- citronskal - 2 tsk
- vanillin - en knivspids
- flormelis - 250 g
- salt - 0,25 tsk
Instruktioner
Trin 1
Metoden til at lave en kage er enkel, og selve processen er mindre besværlig end den klassiske opskrift antyder. Dejen viser sig at være øm, elastisk, blød og let strækkelig, indtil den er gennemsigtig.
For at forberede dejen skal du tage den mest almindelige solsikkeolie, lad den stå et køligt sted i et par timer. Bland kold olie med koldt sodavand, tilsæt mel og salt. Ælt dejen hurtigt. Husk, at langvarig æltning kan resultere i, at dejen ikke flager og grober. Pak den færdige dej i plastfolie og læg den i køleskabet i cirka en halv time.
Trin 2
Del den afkølede dej i 10 dele. Efterlad et stykke på et melet bord og læg resten i køleskabet for at holde dem kolde. Rul hvert stykke dej til et meget tyndt gennemsigtigt lag. Bages i ovnen i 3-4 minutter ved en temperatur på ca. 200 grader. Mens kagerne er varme, skal du skære lige cirkler af samme størrelse ud ved hjælp af en stencil eller et grydelåg. Fold de færdige kager i en bunke.
Trin 3
Hæld de skrællede mandelkerner med vand og hak med en stavblender. Tilsæt semulje og pulveriseret sukker. Kog blandingen over svag varme, indtil blandingen tykner. Tilsæt revet zest og vanillin. Pisk med en mixer i 10 - 15 minutter. Den færdige creme skal afkøles lidt og smøres med kagerne, så den ene efterlades til at dekorere kagen.
Bryd de afskårne kager og den resterende kage i grove krummer, hvormed drys kagen.
Lad desserten være i køleskabet i et par timer, så kagen er godt mættet med fløde.
