Østerssvampe er store svampe fra østerssvampefamilien. Unge svampe er mørkegrå eller brunlige i farve og konvekse hætter med krøllede kanter, og sene er mørke askefarvede med en lilla nuance med en flad hætte med bølgede kanter. Deres smag kan sammenlignes med porcini-svampe, og østerssvampe har desuden mange helbredende egenskaber.
Fordelene ved østerssvampe
Østerssvampe indeholder alle de næringsstoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Denne svamp er meget tæt på grøntsager i indholdet af aminosyrer og proteiner og overgår vegetabilske afgrøder i mængden af kulhydrater og fedt. Østerssvampe indeholder en stor mængde sporstoffer og vitaminer, de indeholder enzymer, der fremskynder nedbrydningen af fedt. Svampe indeholder nyttige fibre, som normaliserer aktiviteten af tarmmikroflora, hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen og reducere kolesterolniveauer.
Mineralske stoffer indeholdt i østerssvampe regulerer kroppens stofskifte. Østerssvampe anbefales også til mennesker med cholelithiasis.
De helbredende egenskaber af østerssvampe
Regelmæssigt forbrug af østerssvampe i mad bidrager til fjernelse af radioaktive stoffer fra kroppen og forhindrer kræft. I verdensmedicin anvendes præparater baseret på denne svamp til forebyggelse og behandling af kræft, allergier og andre sygdomme.
Svampene indeholder et antibiotikum kaldet plurotin, som har stærke kræft og antibakterielle egenskaber. Østerssvampe har en antiviral virkning, og på grund af det høje indhold af polysaccharider øger de immuniteten.
Disse svampe skal indgå i kosten i nærværelse af sygdomme, der er opstået på grund af et fald i kroppens immunitet, for eksempel i nogle hudsygdomme, sygdomme som følge af stråling. Polysaccharider chitin og vinker absorberer giftige stoffer og fjerner dem fra kroppen - denne egenskab ved østerssvampe er meget vigtig for stråling og kemoterapi under behandling af kræft.
Hvordan østerssvampe fremstilles og opbevares
Østerssvampe indeholder chitin, som ikke absorberes af kroppen, men det ødelægges under varmebehandling. For at forhindre østerssvampe i at skade kroppen, skal de finhakkes og koges ved høj temperatur. Svampe kan koges, steges eller stuves, tilsættes supper.
Det er bedre at kun spise unge østerssvampe, da gamle svampe er hårde og smagløse.
Østerssvampe ødelægges hurtigt. Vælg derfor rene, uskadede svampe, når du køber. Lugt dem. Hvis østerssvampe lugter barske og ubehagelige, er de forværret, du kan ikke spise dem. Det friske produkt har en subtil svampearoma.
Det er bedre at opbevare købte østerssvampe i køleskabet ved at overføre dem fra en plastikpose til en plastik- eller glasbeholder. Friske svampe i køleskabet kan opbevares i højst en uge, frosne østerssvampe kan opbevares i fryseren i op til et år.
