Leverretter er meget sunde og har en bestemt smag. Læger anbefaler at spise det mindst to gange om ugen. Det vigtigste er at vide, hvordan man tilbereder det korrekt for at bevare alle de gavnlige egenskaber.
Er det nødvendigt
-
- kalv lever 600 g;
- løg 3-4 stk;
- raffineret vegetabilsk olie;
- mel;
- vand eller mælk
- peber;
- salt;
- greener.
Instruktioner
Trin 1
Tag leveren, det er bedre at bruge et frossent, let optøet stykke, så det bliver meget lettere at skære det. Hæld kogende vand over det, fjern filmen. Prøv at fjerne alle store vener og blodkar. Skær det derefter i skiver, der er ca. en centimeter tykke. Skyl dem under rindende koldt vand. Hæld lidt vand eller mælk i en beholder og læg leveren der i ca. 30 minutter for at fjerne bitterheden.
Trin 2
Skræl løgene, vask og skær dem i ringe eller halvringe. Varm uparfumeret vegetabilsk olie op i en stegepande og tilsæt hakket løg der. Steg den, indtil den er gyldenbrun.
Trin 3
Varm en stegepande op med olie. Hæld mel, salt på en flad plade og rul over stykker kalvelever med denne sammensætning. Placer dem i stegepanden. Gør dette omhyggeligt for ikke at forbrænde dig selv fra de varme stænk olie. Kog på den ene side i 3-5 minutter. Vend forsigtigt leveren, dæk og kog i yderligere 2-3 minutter.
Trin 4
Sæt løg på leveren, peber, salt. Bland alt grundigt, dæk, og lad det stå i 3-5 minutter for at suge leveren med løgjuice. Hvis du ønsker det, kan du tilføje creme fraiche, dette vil tilføje noget pikant og ømhed til skålen.
Trin 5
Sæt den færdige skål på portionerede plader, pynt med krydderurter. Server som en sideskål med kartoffelmos, kogt ris eller tjen som en separat skål. Drys med rød peber til pikant.
