Alle ved om smørets gavnlige egenskaber, men ikke alle ved præcis, hvordan man vælger et smør af god kvalitet.
Et stort antal oliesubstitutter af lav kvalitet er til salg nu. Spreads, margarine og selvfølgelig smørerstatninger er lavet af vegetabilsk fedt af lav kvalitet, også kaldet smør. For ikke at købe et produkt af dårlig kvalitet er det nødvendigt med særligt ansvar at studere indholdet eller rettere smørens sammensætning.
Indholdet af smør af god kvalitet indeholder mælkefedt (fløde, sødmælk), procentdelen af fedtindhold fra 50% til 82,5%. I sjældne tilfælde tilsættes salt eller sukker, men ikke andre tilsætningsstoffer til fødevarer.
Vær opmærksom på:
- GOST: R 52969-2008 fremmed smør;
- GOST: R 52253-2004 pakket i Rusland;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (svarer til DSTU: Den Russiske Føderations tekniske forskrifter) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 er 100% margarine.
Olie ifølge GOST har fedtindhold:
- 72,5% bondeolie
- 80% amatør
- 82,5% traditionel.
Andre fedtdata indikerer forfalskning.
Højkvalitets smør koster mindst 80 rubler, fordi minimumsomkostningerne for 1 kg smør er 20 liter sødmælk. Hvis du så billig olie i hylderne, indeholder indholdet af olien naturligvis billige vegetabilske fedtstoffer, mere præcist palmeolie, kokosolie, jordnøddeolie.
Holdbarheden af smør af god kvalitet bør ikke overstige 35 dage fra fremstillingsdatoen, men ikke mere. Uanset hvordan vi overtales ved hjælp af reklameblokke om, at en særlig produktionsteknologi og hermetisk forseglet emballagemateriale forlænger den sikre opbevaring af olie, er det ikke sandt. Takket være sådanne reklamegummier er den skadelige sammensætning af produktet med konserveringsmidler ofte skjult. Hvis du på forbrugeremballagen så en indskrift fra producenten af vegetabilsk olie, betyder det, at dette produkt bestemt er en erstatning. Den indeholder transisomerer af vegetabilske fedtstoffer, som forårsager vækst af kræftceller og patologi i det vaskulære system.
Olie fri for vegetabilske tilsætningsstoffer fryser perfekt i kølekamre. Inden du køber produktet, skal du trykke olien ned med fingrene: hvis basen er hård - tag den modigt, hvis den er blød - sæt den på plads igen, er dette en erstatning. For grundigt at kontrollere kvaliteten af det valgte smør skal du lægge det i fryseren i flere timer. Når denne tid er gået, skal du fjerne den og skære den med en kniv. Hvis olien går i stykker, er den af god kvalitet, hvis den skærer godt, er den et spredning.
Det er bedst at købe hjemmelavet olie, den sælges oftest på markedet. Det er bestemt lavet med kun hel creme. Rund eller oval i form, fordi den er lavet af menneskelige hænder; fast at røre ved, lugter af fløde, har en mælke-cremet eftersmag.
