En hjemmelavet kage er altid smagere end en købt kage, uanset hvor god en kage købt i en butik er. Derudover er evnen til at bage kager et spørgsmål om særlig stolthed for enhver husmor. Selvfølgelig har du brug for en god opskrift, men erfarne hjemmekokke ved, at hemmeligheden bag en lækker kage undertiden ikke kun ligger i kager og fløde, men også i imprægnering.
Er det nødvendigt
-
- Til cognac imprægnering:
- 50 ml brandy
- 300 ml vand
- 3 spsk. l. Sahara.
- Til cognacimprægnering med kirsebærsirup:
- 4 spsk. l. kirsebærsirup;
- 200 ml vand
- 30 ml brandy
- 2 spsk Sahara.
- Til imprægnering af chokolade:
- 100 g smør;
- 1 spsk kakaopulver;
- 200 ml kondenseret mælk.
- Til æbleimprægnering:
- 6 grønne æbler;
- 3 spsk honning;
- citronsaft.
- Til imprægnering af mælk:
- ¼ glas smør;
- 1 kop sukker
- 1 glas mælk
- flydende frugtsirup.
- Til honningimprægnering:
- 2/3 kop skat
- 2 spsk citronsaft.
- Til citrusblødgøring:
- en halv citron;
- 2 grapefrugter;
- 3 spsk. l. sukker (efter smag)
- 300 ml sukkersirup.
- Til imprægnering af karamel:
- 100 g sukker
- 1 pose vaniljesukker;
- 40 g smør
- 1/4 tsk salt;
- 200 g fløde 10%.
Instruktioner
Trin 1
Cognac imprægnering
Hæld drikkevand i en gryde, tilsæt brandy, rør, sæt på ild, tilsæt sukker, kog og kog i 2-3 minutter. Fjern gryden fra varmen, og afkøl blødgøringen.
Trin 2
Cognac imprægnering med kirsebærsirup
Hæld cognac, sirup, vand i en gryde, opvarm over ild, tilsæt sukker og rør godt, kog og kog i 3 minutter. Fjern fra varmen, afkøling, mætt kagerne.
Trin 3
Imprægnering af chokolade
Hæld vand i en stor gryde, tag det i brand. Skær smør i stykker, læg i en lille gryde, bland kakao og kondenseret mælk, tilsæt til smør. Placer den imprægnerede krukke i et vandbad, rør, du kan bruge en mixer til dette. Kog indtil en homogen masse er dannet, og sørg for, at imprægnering ikke koger. Fjern fra varmen, påfør på kager uden afkøling.
Trin 4
Æbleimprægnering
Skræl æblerne, riv på et groft rivejern, læg i en gryde med en tyk bund, tilsæt honning, citronsaft. Sæt gryden på svag varme, lad det simre, omrør konstant, indtil blandingen bliver blød.
Trin 5
Imprægnering af mælk
Bland smør, sukker og mælk i en gryde, tag ild, kog og kog i 2-3 minutter, fjern den fra varmen. Påfør frugtsirup til kagerne, og blød derefter varm mælk.
Trin 6
Honningimprægnering
Hæld honning og citronsaft i en tunge bund, kog, kog i 5 minutter, indtil blandingen begynder at blive tykkere. Fjern fra varmen, og afkøl let, hæld kager med varm imprægnering.
Trin 7
Imprægnering af citrus
Klem citron og grapefrugtjuice, hæld i en gryde, tag ild, tilsæt sukkersirup, kog i 3-4 minutter, omrør konstant. Tilsæt sukker efter smag.
Trin 8
Imprægnering af karamel
Læg sukkeret i en teflonforet gryde, og opvarm det på medium varme under konstant omrøring, indtil sukkeret begynder at smelte og brune. Tilsæt smør, hæld fløde ved stuetemperatur, salt, reducer varmen, kog, omrør, indtil blandingen er glat (10-15 minutter).
