Nogle gange vil endda erfarne husmødre overraske husstanden med noget lækkert. Du kan prøve at tilberede lækker borsch med paprika.
Hemmeligheder ved at lave lækker borscht
Der er mange opskrifter til madlavning af borscht, men i hver af dem lægges der først vægt på bouillon - den skal være rig, helst fra oksekød eller svinekød på benet. Som en sidste udvej kan du bruge kylling. Der er endda borschtopskrifter, hvor suppen er baseret på fiskebuljong!
Den anden meget vigtige vægt er stegning. Borschts aroma og smag afhænger af det. Eventuelt kan du tilføje peber, bønner, auberginer, courgette og så videre til borscht.
Den tredje ting at passe på er friske urter. Det giver borsken en frisk aroma. Ukrainsk borscht skal indeholde svinefedt.
Det bedste kød til borscht betragtes som bryst og trommestok. Brystet er en ideel kombination af knogler, kød og fedt, mens underbenet indeholder en stor mængde bindevæv indeholdende gelatine. Vær ikke for doven til at hugge knoglerne, så marven "kommer ud" i bouillon. Forresten, hvis du vil have en rig bouillon, skal du salte den i begyndelsen, da salt afgiver juice fra kød.
Opskrift på madlavning af borscht med paprika
Så vi gik videre til hoveddelen - direkte madlavning borscht. Sæt varm peber, paprika, hele løg og laurbærblad i kogende bouillon (efter skumning). Du skal koge en sådan bouillon i 2-3 timer og derefter fjerne kødet, kassere løg og peber. Skær kødet i stykker, og vend det tilbage til bouillon.
Madlavning af rødbeder. Det vigtigste, du skal fordøje på dette tidspunkt, er citronsaft eller eddikesyre. Dette er for at sikre, at rødbederne ikke mister lys under tilberedningen. Eddike vil også tilføje en pikant syrlighed til borsjten. Riv rødbederne og steg i en gryde, tilsæt derefter lidt bouillon og lad dem simre. Stegningen er klar.
Riv gulerødderne på et groft rivejern, hugg løg og steg. Tilsæt derefter tomatpasta (eller tomatjuice eller tomat uden hud). Bland ikke rødbeder og vegetabilske pommes frites.
Lad os begynde at forberede kålen. Hvis du bruger frisk kål, kan du efter at have hugget det ælte med en kagerulle. Hvis du kun har surt i skraldespandene, skal du holde det i en gryde i et par minutter.
Rækkefølgen for at tilføje grøntsager til borscht: kartofler, frisk kål, hakket frisk bulgarsk peber, stegning. Hvis du tilbereder ægte ukrainsk borscht, skal du sørge for at tilføje svinefedt eller bacon. Hvis du ikke har frisk kål, men surkål, skal du tilføje den sidst (sammen med rødbeder).
Vi forlader borsjten i cirka en halv time og smager på den. Hvis noget ikke passer dig - ordne det, tilsæt knust hvidløg, urter, krydderier. Server - server på skåle, tilsæt creme fraiche og hakkede grønne løg.
