Pandekager kan være tynde og fluffy, søde og intetsigende med en række fyld og uden dem overhovedet. Hvis du vil lave tynde, ømme pandekager, skal du bruge en gærfri dej. Blanding er let og enkelt. Begynderen bliver nødt til at rode lidt med bagning, men snart vil alt helt sikkert ordne sig. Det er disse pandekager, der er bedst egnede til enhver fyldning - de er tynde, ruller let op og supplerer perfekt smagen.
Er det nødvendigt
- - mel (hvede, ikke pandekage) - 270 g;
- - æg - 2 stk.;
- - mælk - 1 l
- - sukker - 2 spsk. skeer;
- - salt - 1 knivspids
- - solsikkeolie - 3 spsk. skeer;
- - sodavand - 1 knivspids.
Instruktioner
Trin 1
Knæk to æg i en skål. Tilsæt salt, sukker og bland grundigt, indtil det er glat uden at slå.
Trin 2
Tilsæt et par spiseskefulde solsikkeolie. Det er bedre at bruge raffineret - det giver ikke en karakteristisk eftersmag til de færdige pandekager.
Trin 3
Vi lægger 1 liter mælk på komfuret og varmer det lidt op. Hvis du bruger kold mælk, kan pandekagerne rive under stegning. Du skal bare varme lidt op, så det er lidt varmt, men ikke varmt (varm ægblanding kan kvældes).
Trin 4
Tilsæt 1 glas varm mælk, en lille knivspids soda til blandingen og bland alt grundigt. Det er takket være sodavand, at pandekagerne er bløde og med huller. Du kan ikke tilføje det, så bliver pandekagerne jævne.
Trin 5
Vi begynder at tilføje mel til den resulterende blanding. Det er bedre at sile det gennem en si - så det bliver mere smuldret, hvilket hjælper med at undgå udseende af klumper. Sigt mel i små portioner, bland alt grundigt med en pisk efter hver portion. Du kan røre med en ske, men pisken kæmper meget mere effektivt med klumper.
Trin 6
Hæld den resterende mælk gradvist i blandingen under konstant omrøring. Dejen skal få konsistensen af fløde (eller meget tynd creme fraiche). Det skal være let at øse op med en ske og hælde let ud af det.
Trin 7
Nu kan du lade dejen stå i 15 minutter ved stuetemperatur. Så komponenterne binder bedre sammen, dejen bliver mere holdbare, pandekagerne rives ikke og smuldrer i panden.
Trin 8
Til bagning af pandekager er en tyndbundet eller non-stick gryde bedst. Der er også specielle pandekagepander - de har lave sider, hvilket gør pandekagerne hurtigere og lettere. Det er bedre at tage en lettere stegepande, da du bliver nødt til at dreje den hurtigt og behændigt i din hånd.
Trin 9
Smør gryden med solsikkeolie og opvarm den over medium varme. Derefter tager vi en skovle i den ene hånd, og med den anden tager vi en stegepande. Skru dejen op, og hæld den i gryden i en sipling. På samme tid skal du dreje og vippe panden, så dejen hurtigt spreder sig over den i et meget tyndt lag og fylder hele bundfladen. Vi brænder langsomt.
Trin 10
Efter et minut eller to brunes pandekagens kanter - dette er et signal om at vende den om. Dette kræver også dygtighed, da ubagte pandekager nemt går i stykker. Lirk forsigtigt kanten af pandekagen med den stumpe spids af en kniv (en kniv er ideel til spredning af smør). I den anden hånd tager vi en træspatel, skubber den forsigtigt under den bunket kant og vender forsigtigt pandekagen over. Efter et minut skal du fjerne det fra gryden på samme måde og hælde den næste.
