Ingefærrod - en af de mest populære krydderier, kom til os fra Sydasien. Det bruges til madlavning til tilberedning af kød, fiskeretter og konfekture. Ingefær er uundværlig i ernæring og i traditionel medicin. I øjeblikket sælges frisk ingefærrod i mange russiske supermarkeder. Frisk ingefær opbevares i køleskabet i højst 10 dage, så begynder det hurtigt at miste fugt, og en sådan rod kan kun bruges efter langvarig gennemblødning. For at bevare krydderiet til senere brug kan ingefæren tørres.
Er det nødvendigt
-
- • Ingefær rod
- • Skarp kniv
- • Skærebræt
- • Bageplade
- • Pergament eller sporingspapir
- • Ovn
- • Blender eller mørtel
Instruktioner
Trin 1
Når du vælger ingefærrod i butikken, skal du være opmærksom på dens udseende. Den friske rod skal være glat og fast med en frisk, krydret duft, og ingefæren skal være fri for krøllede områder. Et andet nyttigt træk er størrelsen på roden. Jo længere det er, jo rigere er det med æteriske olier og sporstoffer.
Trin 2
Hvis ingefærrot har en ret tæt hud, skal du skære den af, inden du tørrer roden. Det er nemmest at skære skræl langs roden fra bund til kant. Rodgrene skal afskæres og rengøres separat. Prøv at skære skrælen så tynd som muligt, fordi alle de værdifulde æteriske olier indeholdt i ingefær er koncentreret under den. Det er meget bekvemt at skære roden under en kold strøm af vand, så vandene i øjnene ikke fra frigivelsen af æteriske ingefærolier.
Trin 3
Sæt de skrællede ingefærrødder på et skærebræt og skær dem i tynde kronblade med en skarp kniv.
Linj et bageplade eller en stegepande med pergament eller sporingspapir. På toppen spredes kronbladet jævnt fra kronbladet med den hakkede ingefær.
Trin 4
Tør ingefær i ovnen først ved en temperatur, der ikke er højere end 50 ° C. Hold kabinetdøren lidt på klem for at lade fugt slippe ud af ingefæren. To timer senere kan temperaturen øges til 70 ° C. Hvis din ovn er udstyret med en konvektor, kan du tørre ingefær i konvektionstilstand ved temperaturer op til 75 ° C.
Ingefærens tørhed skal kontrolleres konstant. Hvis det bliver skørt, betyder det, at det allerede er tørt. Fjern bagepladen fra ovnen, og lad ingefæren afkøle helt ved stuetemperatur.
Trin 5
Tørret på denne måde kan ingefær anbringes i krydderkrukker til opbevaring, eller den kan knuses i en mørtel eller blender. Det afhænger af, hvordan du har brug for det.
