Nogle husmødre foretrækker ikke at købe yoghurt i butikken, men tilberede dem selv i en yoghurtproducent. Ved korrekt overholdelse af madlavningsteknologien vil produktet smage godt og ikke mindre nyttigt end det, der opnås under produktionsbetingelser. Kogeprocessen i sig selv er ret enkel, og at følge nogle regler hjælper med at forbedre resultatet.
For at fremstille yoghurt derhjemme skal du bruge en yoghurtproducent, mælk og surdej. Du kan bruge specielle startere ("Acidophilus", "Narine"), de sælges på apoteker og store butikker i tør form. Det er nødvendigt at fortynde et sådant pulver i nøje overensstemmelse med instruktionerne på pakken. Beholdere til tilberedning af yoghurt skal være helt rene for at forhindre uønskede bakterier i at komme ind i produktet.
Hvis mælken er pasteuriseret, koges den og afkøles. Hvis ikke, skal du bare varme det op. Dens temperatur skal være 30 grader. At lave hjemmelavet yoghurt vil tage noget tid afhængigt af mælkens fedtindhold. Jo fadere det er, jo tykkere bliver yoghurten. Også købt yoghurt eller creme fraiche kan vælges som en starter - så er tilberedningstiden 7-10 timer. Hvis der anvendes tør surdej, er tilberedningscyklussen op til 15 timer. Du bør ikke holde det længere end denne gang - yoghurt med overbelægning får en ikke særlig behagelig eftersmag.
Tilberedt mælk blandes med surdej, hældes i beholdere, hvorefter de skal placeres i en yoghurtmaskine. Forholdene vil være omtrent som følger: Til 1 liter mælk - 2 spiseskefuld yoghurt eller 3 spiseskefulde creme fraiche tilsættes tør startkultur i overensstemmelse med instruktionerne. Læs omhyggeligt instruktionerne til enheden - i nogle enheder skal dåser installeres uden låg, i andre med låg. Tilsætningsstoffer til forbedring af smag, honning, frugt skal først anbringes, når selve yoghurten allerede er tilberedt.
Efter tilberedning skal yoghurt opbevares ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet, hvorefter beholderne skal lukkes med låg og anbringes i køleskab. Du kan spise det resulterende produkt halvanden time efter, at yoghurtproducenten er slukket. Under tilberedningen af produktet bør en skarp ændring i temperatur, bevægelse af retter, træk ikke tillades - dette har en dårlig virkning på bakterier, på grund af hvilken gæring opstår. Du kan opbevare færdiglavet yoghurt i køleskabet i op til tre dage.
