Normalt laves svampekager til jul. Dette er en vidunderlig delikatesse, farverig og velsmagende, der ser godt ud på bordet og som en gave. Svampe kan fremstilles ved hjælp af en række opskrifter, men tre generelle principper for, hvordan man forbereder dem, forbliver de samme.
Generelle principper for at skabe "svampe"
Den første metode - hatte og ben bages separat og forbindes derefter med sød glasur
At lave svampe uden form er ret simpelt. For at ende med en sød svamp behøver du ikke lide, laver skulpturel modellering af dej. Kugler er lavet af en del af den, som, når den bages, bliver flad på undersiden, og den anden del skal rulles i tynde stilke og skæres i stykker af den ønskede længde, som på billedet. Derefter skæres et hul ud i bunden af hver hat med en kniv til benets diameter, hældes glasur eller smeltet chokolade i det, og benet er pænt fastgjort. Derefter skal du nedbryde svampene og lade glasuren tørre.
Derefter skal hætten på hver svamp nedsænkes i den tilberedte glasur - det kan være hvid creme med madfarvestoffer, sukker-æg konfektureglasur til kager, chokolade. Efter denne omhyggelige procedure til den endelige tilberedning af kagerne skal du nedbryde svampene igen og lade hætterne tørre.
Svampe i glasur tilsat rødt farvestof (eller roesaft), drysset med valmuefrø, ser særligt imponerende ud. Det viser sig vidunderlige lyse "fly agaric", som ethvert barn kan lide. Benene kan også behandles på en lignende måde ved at dyppe hver i en frosting, valmue-sukkerblanding eller endda samle flere svampe i en sød kurv fyldt med fløde.
Den anden metode er cookies i form af champignoner, hvis ben “presses ud” i dejkugler inden bagning.
Enhver shortbread dej er bedst til disse cookies. Det skal opdeles i små stykker, som hver rulles til en kugle. Efter at have lagt kuglerne ud på et bageplade skal du forsigtigt presse en slags ben ud i midten af hver af dem uden at gennembore dejen til enden, som på billedet. En rørformet genstand er bedst til dette, såsom halsen på en plastflaske eller en ren medicinflaske. Før hver ekstrudering skal objektet dyppes i chokoladeglasur eller bare i kakaopulver. Nu kan du bage cookies og, hvis du ønsker det, igen dekorere hattene med noget sødt.
Den tredje måde er bagning i dåser
Der er mange "dekorations" -enheder til konfektureprodukter. Støbejernsforme med håndtag til bagning af egern, svampe, nødder; vaffel jern; separate anordninger til bagning af penseltræ og småkager i form af honningsarber forme til flade kager. I disse tilfælde kræves ingen dejtilpasninger.
Penseltræ kan steges i en gryde, flade svampe kan let males manuelt, hvilket gør dem til farverige, sjove og velsmagende "slik" til børn, og halvdele af nødder fra formen kan let "forvandles" til krøllede hatte til bagning af svampe, kun benene skal tilberedes separat.
Cookies "Svampe" med mandler og kandiserede frugter (til flade forme)
Kombiner separat en halv kop hakkede kandiserede frugter og mandler med et glas mel, en pose bagepulver og en knivspids salt i en kop. Pisk ægget separat, 1 bord. l. vand og et glas pulveriseret sukker. Sæt det hele sammen og ælt en glat dej, som skal stå i køleskabet i 4 timer.
Efter opvarmning af ovnen til 350 grader skal du rulle dejen ud en halv centimeter tyk og skære formene ud. Ovnbage tager cirka 10 minutter (indtil gyldenbrun). Størrelsen på svampe bagt i ovnen fra flad dej kan være meget forskellig, og det er bedre at tilberede store og små separat. Mens cookies afkøles, skal du klargøre glasuren.
Kog et halvt glas sukker i en gryde, 5 spsk. spiseskefulde vand, kølige, fedt cookies med denne masse. Kog separat og kog indtil let fortykket (ca. 5 minutter) 5 spsk. l. roesaft og et halvt glas sukker. Dette skal kun smøre kagenes "hætter" og genopvarme blandingen, hvis den tykner efter afkøling. Lad tørre i ca. to timer.
Påfør derefter det sidste strejf - visp en halv kop strøsukker og æggehvide, indtil den er glat, fold den i en pose, afskær et lille hjørne og anvend hvide mønstre på kagerne. Du kan dog drømme om ved at male cookies i forskellige farver ved hjælp af mad og naturlige farvestoffer ved hjælp af valmuefrø, dekorativt konfekturepulver og fondanter.
Opskrift "Svampe" med mayonnaise til hassel
Mange husmødre har stadig en gammel sovjetisk hasselnøddeform i form af nødder, egern, cockerels og svampe, hvor du kan bage kager lige på komfuret. Sådanne heldige kan prøve at tilberede "svampe" fra den originale dej, som inkluderer mayonnaise.
For at lave kager skal du bruge en tredjedel af et glas sukker og stivelse, 100 gram mayonnaise og smør, en knivspids sodavand (slukkes), 2 æg og ca. 2-3 glas mel. Pisk æg og sukker først, og tilsæt derefter alt andet undtagen mel. Rør indtil glat, tilsæt derefter gradvis mel, ælt dejen til bagning af nødder og svampe.
Før svampen tilberedes, skal formen være godt opvarmet, og alle rillerne skal smøres med vegetabilsk olie. Fyld formene til ca. to tredjedele af deres volumen. Hasselsvampe passer godt sammen med kogt kondenseret mælk og chokolade, som kan bruges til at dekorere kager.
Cookies "Honningsvamp", opskrift på forme
Hvis du har en original form i form af en metalskåret paraply på et tyndt ben, kan du tilberede konfektursvampe i form af honningagarics. Cookiedeg-opskriften er ret enkel, den kræver et minimum af ingredienser: et par æg, 3 spsk sukker, 4 spsk mel og 1/4 tsk. slukket sodavand. Hvis du vil have chokoladesvampe, kan du tilføje noget kakaopulver til dejen. Traditionelt skal du først slå æg med sukker og derefter tilsætte mel og bagepulver til denne masse. Konsistensen af dejen skal være omtrent den samme som tyk kefir.
I en dyb stegepande skal du opvarme vegetabilsk olie i en sådan mængde, at den roligt dækker formens "hat", som forresten også skal opvarmes i varm olie. Dyp formen i dejen, og sænk den straks ned i panden.
Svampene rødmes straks og kan fjernes. Klar og allerede afkølet svampe skal drysses med pulveriseret sukker eller en blanding af pulver og kakao.
Sjove marengssvampe (marengs)
For dem, der ønsker noget virkelig originalt og vanskeligt, kan du tilbyde en usædvanlig fotoopskrift til bagning af marengs svampe. For at forberede et lille parti har du brug for 2 kølede proteiner, en halv kop pulveriseret sukker, 1/8 tsk salt og 1/8 tsk Cream of Tartar, en proteinstabilisator. Du kan dog undvære det.
Pisk blandingen med en mixer i høj hastighed i ca. 7 minutter, indtil den er blank. Derefter skal marengsene overføres til to konditorposer med forskellige huller - tyndere og bredere. Fordel massen i pakker på to bageplader og bag svampene efter den første metode - træk benene i små pyramider i en pakke, hvor hullet er smalt, og prøv at gøre hætterne brede, glatte den”dråbe” ud ovenfra med en fugtig børste.
Derefter skal du lade merenguen køle af, stikke huller i bunden af hver hat og forbinde dem til benene med smeltet chokolade.
Færdige svampe kan drysses let med kakao, chokolade eller kokosnødde. Valmue vil være malplaceret her. Og glem ikke - marengs køles ikke. Anbring de færdige cookies i en lufttæt beholder, hvor de forbliver friske i flere dage.
