Oksekød Stroganov betragtes som en klassisk og ret populær skål med russisk køkken. Men få mennesker ved, at leveren kan koges efter den samme opskrift. Svinekød, kylling, men oksekød lever fungerer bedst i henhold til Stroganov opskriften.
Er det nødvendigt
-
- 0,5 kg oksekødlever
- 300 ml. creme fraiche
- 1 spsk. l. mel
- 200 g løg
- vegetabilsk olie
- peber
- salt
Instruktioner
Trin 1
Skræl leveren fra filmen, skær den i små stykker 4-5 cm lang og 1 cm bred. Det er bedst at gøre dette, når leveren er i halvfrossen (eller halvsmeltet, alt efter hvad du foretrækker).
Trin 2
Skær løg i små terninger.
Trin 3
Varm vegetabilsk olie op, steg løgene i en gryde, indtil de er lys gyldenbrune.
Trin 4
Tilsæt leveren til løg, drys mel, steg godt på alle sider. Ilden kan gøres stærkere, dit mål er at fordampe væsken så hurtigt som muligt for at give en gyldenbrun skorpe til dannelse.
Trin 5
Krydder med salt og peber indholdet af gryden, tilsæt creme fraiche, lad leveren simre i 15-20 minutter, omrør lejlighedsvis.
