Dette er en lækker torskopskrift hentet fra polarbyen Monchegorsk. Selv tør fisk bliver øm og saftig under madlavningsprocessen, og sovs spises sporløst. Forresten, ifølge denne opskrift kan du ikke kun tilberede torsk, men også enhver anden fisk med hvide fileter - pollock, kulmule, gedde aborre.
Du får brug for:
1 kg torskfilet
600 ml mælk
3 store løg;
1 tsk salt
2 spsk mel;
formalet sort peber efter smag;
100 gram smør.
1. Hæld salt i mælk og rør, indtil det er helt opløst. Skyl torskfileten og skær den i små portioner, læg den i en dyb skål, hæld over salt mælk, så al fisken er dækket, dæk skålen med en tallerken og afkøles i 3 timer.
2. Smelt halvdelen af smøret i en stor stegepande. Skær løg i tynde halvringe, læg i varm olie og steg, indtil den er lysebrun. Overfør det tilberedte løg til en dyb skål.
3. Læg den resterende olie i samme stegepande. Hæld mel på en stor plade, bland det med malet peber, tilsæt lidt mere salt, hvis det ønskes. Fjern torskestykkerne fra mælken, lad den dræne, rul i melbrød og læg på en forvarmet stegepande. Læg fileter stegte på begge sider i en dyb gryde. Sæt halvdelen af det stegte løg på det første lag fisk, derefter endnu et lag fisk og et lag løg.
4. Hæld det resterende mel efter brødning i den resterende mælk efter at have gennemblødt fisken, rør godt og hæld den resulterende sauce over fisken og løgene. Sæt gryden over høj varme, kog den, reducer derefter varmen og lad den simre, dækket, i 30 minutter. Skålens smag og aroma er fantastisk! Den bedste sideskål til sådan fisk er kartoffelmos.
