Kål er en alsidig grøntsag, der serveres både rå og stuet, stegt eller bagt. Mere end tusind af alle slags retter kan tilberedes ud fra det: fra kålruller til tærter. Ofte er der en sort hvidkål til salg, men nogle gange kan du også finde rødkål, rosenkål, Beijing-kål, kålrabi og broccoli. Hvordan vælger jeg frisk velsmagende kål blandt al denne sort?
Instruktioner
Trin 1
Når du vælger hvidkål, skal du sørge for, at den er frisk. Dette kan bestemmes af basen. Hvis du bemærker, at nogle af bladene blev skåret, betyder det, at de forsøgte at opfriske kålhovedet og skjule et køligt, svagt udseende for køberen. Kålens farve skal være rig og grønlig. Bladene er hårde og faste uden brune pletter eller bløde pletter. Tæt hoppekål er et godt valg til dit bord.
Trin 2
Rødkål vælges efter de samme principper som hvidkål, med den eneste forskel at bladene skal være rige burgunder eller lilla. Hold øje med friskheden af denne kål, da de lilla blade er mindre tilbøjelige til at rådne og brune pletter. Og vi bruger oftest rødkål i salater, det vil sige rå.
Trin 3
Blomkål skal være fast og fast. Hvis kålen er lidt visnet, vil blomsterstandene ikke være tæt på hinanden. Blomsterne er selv hvide og tætte. Mørke pletter er et tegn på henfald eller pesticidbehandling. Når blomkål bryder op, skal det knitre. Blomstringsbasernes strenghed er et tegn på et gammelt produkt.
Trin 4
Broccoli skal vælges af de samme grunde som blomkål. Den eneste forskel er i farve. Broccoli blomsterstand er normalt mørkegrøn, nogle gange med en burgunderfarvetone.
Trin 5
Kålrabi er velsmagende, hvis den er lille, rund, grønlig frugt, ikke mere end 150 gram og ca. 10 cm i diameter. Lilla kålrabi er lidt større end grøn. Frugter, der er for store, er normalt tilgroede og har fibrøst kød. Kålrabeblade skal være friske og ikke visne. Stamfrugt uden nedskæringer eller pletter.
Trin 6
Vælg også rosenkål for deres udseende. Rund, flad med en gullig base, omtrent på størrelse med en bordtennisbold. Der skal ikke være nogen synlige skader på den. Hvert kålhoved er dybgrønt og meget tæt. Under ingen omstændigheder skal der være fugt på det, ellers kan det vise sig at være rådent indefra.
Trin 7
Pekingkål skal være hvid og fast. Alt fordi hun ikke kan lide lys og vokser i skyggen. Let kål er altid saftigere og rigere, grøn kål er hård og grov. Se nærmere på hovedet på kinakål fra alle vinkler. Hvis bladene er gennemblødte og slimede, betyder det, at kålen blev opbevaret i lang tid, og det begyndte at forværres.
