Rimelig forfølgelse af en sund livsstil bringer dig tilbage til det grundlæggende. Det er ikke overraskende, at pilte, der regerede på vores forfædres borde længe før den kinesiske og indiske drik, nu får så stor opmærksomhed. Traditionelle metoder til høst og gæring suppleres med moderne metoder, der gør hele processen meget mere tilgængelig for den gennemsnitlige byboer. Det er muligt at indsamle pilte fra maj til september, men høst kan udføres mindst året rundt ved hjælp af følgende metode.
Hvor vokser ivan te
Samlingen af pilte eller Koporye-te begynder i maj, når de første skud vises. Det er let for en kyndig person at skelne dem fra andre planter, men en begynder kan blive forvirret, især når der ikke er lyserøde blomsterblomster. Gå til de steder, hvor Ivan-te er blevet bemærket siden sidste år. Oftest er disse tidligere brande, fældningssteder, vejkanter.
Sådan identificeres ivan te
Dens unge skud er lige, nøgne uden kanon. Tæt beklædt med smalle, lige, lancetformede blade. Plantsaften er let klæbrig, slimet og sød. Når skuddet udvikler sig, vises blomsterstande oven på skuddet. Dette sker i begyndelsen af juli. Under modning af frøene blomstrer blomsterstandene.
Til høst er blade fra ikke-blomstrende skud bedst, men det er slet ikke nødvendigt. Te fra maj-samlingen har den mest delikate smag, juli-te har den mest intense, september-te har en rolig og afbalanceret smag.
Trin 1: indsamling af blade og blomster
Det er simpelt: tag skuddet ved toppen med den ene hånd, og tag den med den anden og fjern alle bladene fra blomsterstandene til bunden. For nemheds skyld kan pilte afbrydes på det sted, hvor bladene allerede er for hårde og spises af insekter. Vær ikke bange, du vil ikke skade økosystemet. Ivan-te har et kraftigt rodsystem med mange knopper, hvilket gør det muligt for planten nemt at smide nye skud i stedet for gamle næste år.
Sorter bladene straks på stedet, og fjern hårde og beskadigede blade. Blomsterne kan også samles, det vigtigste er at tørre dem med det samme, så de ikke har tid til at modne og fnugge.
Trin 2: frysning
Efter sortering skal bladene sendes til fryseren lige i de poser, de blev samlet i. 12 timers frysning er nok til, at alt vand i dem krystalliserer. Hvorfor er dette gjort? For at forstyrre cellevæggene i bladene og lette frigivelsen af juice, hvilket er vigtigt for yderligere gæring.
Trin 3: rulning af bladene
Te af bedste kvalitet opnås ved at vride hvert blad separat: hold det mellem dine håndflader og rul det flere gange. Processen går hurtigere for at se en film eller lytte til en lydbog. Husk på, at der på dette tidspunkt frigives juice i overflod fra bladene, så det er bedre at gøre dette over en bred skål.
Trin 4: gæring af Ivan-te
Korrekt gæring, det vil sige omdannelse af stoffer i saften under påvirkning af naturlige enzymer til nyttige fordøjelige opløselige forbindelser, skal finde sted med mindst mulig adgang til ilt. Der er to muligheder: Brug et vakuum eller bare fyld krukken meget tæt, så der ikke er plads mellem låget og bladene. Den første metode er meget enklere og giver dig mulighed for at bruge alle råvarer, uanset mængde. Læg blot bladene i en beholder, luk låget og evakuer luften. Placer et varmt sted i 24-48 timer.
Fra tid til anden vil det være nødvendigt at pumpe de resulterende gasser ud og overvåge lugten. Fermentering af pilte udsender en frugtagtig aroma svarende til æble eller pære. Hvis du lugter en ubehagelig lugt, desværre er råvarerne forkælet. Metoden med vakuumering reducerer svigt til næsten nul, da skimmelsvamp og patogene bakterier ikke formere sig i et iltfrit miljø.
Trin 5: udskæring
Når bladene mørkner, skal de skæres og sendes tilbage til gæring i en dag. Klippebredden bestemmer ikke kun råmaterialets udseende, men også smagen. Du kan undvære dette helt, hvis du bare ruller de snoede blade i håndfladerne og laver bolde ud af dem. Disse pærer gærer længere og giver teen en rigere smag.
Trin 6: tørring og tørring
Disse to processer skal adskilles:
- tørring er foreløbig tørring af blade, indtil det øjeblik, hvor overskydende fugt allerede er fordampet, men de forbliver stadig elastiske;
- tørring - den endelige bortskaffelse af råvarer fra fugt under varmebehandling eller naturlig tørring.
Efter den obligatoriske tørring kan du få grøn eller sort pil te. I det første tilfælde spredes råmaterialet i et mørkt ventileret område. I det andet tørres råmaterialerne i en mikrobølgeovn, tørretumbler eller ovn ved temperaturer op til 80 ° C, fortrinsvis uden ventilation. Hvis der anvendes tvungen ventilation, kan slutproduktet miste smagen. I sidste ende bliver bladene efter tørring sorte med en blålig eller brunlig farvetone.
Hvordan man brygger Ivan-te
Ivan-te brygges i en almindelig tekande eller i et vandbad. I det andet tilfælde hældes 1 tebåd med et dias med et glas kogende vand og opbevares i et vandbad eller i en termokande i 20 minutter. Drikens farve bliver gul eller endda brun - det hele afhænger af tidspunktet for gæring og tørring.
Hvorfor er Koporye-te nyttig?
Smagen af gæret pilte er vanskelig at formidle: den indeholder spor af svesker, pærer, æbler. Hvis du tilføjer tørrede blomster til det, bliver teen ikke kun velsmagende, men også meget smuk. Og fordelene ved drikken kan næppe overvurderes. Det har en udtalt antiinflammatorisk virkning, har en omsluttende virkning på maveslimhinden. På grund af dette bruges det med succes til behandling af inflammatoriske processer i kønsorganet hos både mænd og kvinder. Det beroliger nervesystemet ikke værre end baldrian og har en krampestillende virkning. Så at drikke Ivan-te er ikke kun lækkert, men også ekstremt sundt!
