Courgetter og aubergine koges ikke kun separat - de passer godt sammen med andre grøntsager, korn, kød og fisk. Sunde og saftige frugter er fyldte, stegte, stuvede, syltede. Courgetter har en neutral smag, aubergine er mere pikant, mens de kan bruges med hvidløg med forskellige krydderier og urter.
Stegt courgette og ægplanter efter den klassiske opskrift
Til denne enkle og hurtige skål skal du tage en aubergine og courgette, skylle godt, tørre, afskære ryggen med stilke. Grøntsager skal være friske, unge.
Skær frugten i cirkler af samme tykkelse. Nogle gange slibes ægplanter, så inden du laver mad, skal du bruge et simpelt kulinarisk trick:
- salt de hakkede grøntsager på alle sider;
- udsætte i 20 minutter;
- placere i et dørslag
- skyl og dræn med vand.
Sigt 6 spiseskefulde mel i en separat skål, bland med et par teskefulde salt. Rul courgette i blandingen på begge sider og steg i varm vegetabilsk olie. Når cirklerne er brunede, vend dem over på den anden side, steg dem indtil de er gyldenbrune og tag dem af panden.
Rul de forberedte ægplanter i mel og steg på begge sider i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, læg dem på zucchini. Skræl en fed hvidløg, pass gennem en presse eller hugg meget fint. Bland med 0,5 kopper creme fraiche. Server creme fraiche med courgette og aubergine.
Courgette fyldt med aubergine og kød
Kog lidt boghvede til 3-4 spiseskefulde. For et par unge courgetter og aubergine, en gulerod, 0,5 bælg sød peber og en flok persille, vask og tør. Del hver courgette i længderetningen i halvdelen, fjern papirmassen med en ske. Lad det kun være ved skræl for at danne kopperne. Drys indersiden af frugten med frisk citronsaft.
Skræl 2 ægplanter, skær dem i skiver, tilsæt salt og lad dem stå i 15 minutter. Skyl derefter i et dørslag, klem. Skræl løg, et par hvidløgsfed og gulerødder. Fjern stilken og kernen, frøene fra peber. Hak alle grøntsager, hug persille.
Steg lidt 100 gram oksekød eller svinekød i varm vegetabilsk olie i en støbejernsgryde, tilsæt derefter løg og gulerødder. Sauter under omrøring i 5-7 minutter. Kombiner med paprika, aubergine og lad dem simre, indtil grøntsagerne er ømme.
Sæt andre ingredienser i steken:
- boghvede;
- persille;
- hvidløg;
- bordsalt efter smag;
- friskmalet sort peber efter smag.
Omrør alle produkter godt. Del den resulterende blanding i lige store portioner og fyld zucchinihalvdelene med dem. Smør en bageplade eller bageplade med vegetabilsk olie, læg de fyldte frugter med fyldet på toppen.
Forvarm ovnen til 200 ° C, kog grøntsager i en halv time, fjern den og drys med 150 gram revet ost. Sæt det tilbage i ovnen, og når ostemassen er smeltet, skal du fjerne den fyldte courgette fra ovnen. Spis koldt eller varmt, det vil være særligt velsmagende, hvis det serveres med naturlig yoghurt.
Gryderet med courgette og aubergine i en langsom komfur
Vask og tør alle grøntsager og urter, du har brug for til at lave grøntsagsgryderiet:
- 1 aubergine
- 1 mælk courgette
- 3 tomater;
- 2 gulerødder
- 2 løg;
- 4 fed hvidløg;
- 2 kartofler
- pod af sød peber;
- en flok frisk dild.
Skræl auberginehuden, skær frugten i terninger, drys bordsalt og sæt den til side i en halv time. Skræl og hak resten af grøntsagerne. Forvarm multikogeren på "Stew" eller "Fry" -tilstanden, hæld et par spiseskefulde olivenolie i skålen, og sauté løg og gulerødder i den i et par minutter.
Læg grøntsager i en multikogerskål i lag:
- kartofler;
- gulerødder;
- Paprika;
- vasket og presset aubergine;
- courgette;
- tomater.
Krydder med salt og peber grøntsagsblandingen, hæld i en lille mængde bouillon eller vand og kog i "Stew" -tilstand. Tilberedningstid - en halv time. Tilsæt knust hvidløg 10 minutter før kogningen er slut, og rør gryden.
Hjemmelavet kaviar med courgette og aubergine
Vask og håndklæd tør 3 courgetter, og de kan være gamle, men uden tegn på forringelse og beskadigelse. Skræl grøntsager, kerne med frø. Skyl godt og tør de øvrige ingredienser i den hjemmelavede kaviar:
- 2 ægplanter;
- 2 gulerødder
- 3 tomater;
- 2 paprika
- en flok persille.
Fjern skallen fra et par løg og 4-5 fed hvidløg. Skræl alle grøntsager. Skær tomaterne ovenpå med et kryds, blancher, og fjern derefter huden. Hak persille med en kniv, hak hvidløg med en hvidløgspres, rasp gulerødderne, skær resten af grøntsagerne i små skiver.
Steg løg i en dyb støbejern stegepande i vegetabilsk olie, indtil den bliver gennemsigtig. Tilsæt gulerødder, lad dem simre over svag varme i 5-6 minutter. Kombiner med auberginer, dæk panden og kog i yderligere 5-6 minutter. Tilsæt courgette, rør grøntsagsblandingen ind og fortsæt med at smøre, omrør regelmæssigt indholdet af gryden.
Efter en halv time tilsættes peber efter yderligere 10 minutter - tomater og hvidløg. Når tomatsaften begynder at skille sig ud, læg persille, rør, salt og peber efter smag, hvis tomaterne er sure, så sukker. Sæt en knivspids jordkrydderier: laurbærblad, muskatnød, allehånde.
Mørk grøntsagerne under låget, og vend væsken, når væsken er fordampet, i en blender til en homogen masse. Det er godt at varme det op under omrøring, lad det overskydende saft fordampe. Opbevar kaviar ved stuetemperatur, server afkølet.
Hvis du har brug for at forberede dig til vinteren, skal du varme den, overføre kaviaren til en steriliseret beholder og rulle den op. Lad afkøle i rummet, pakket ind i et håndklæde, og flyt derefter ned til kulde.
Oksekød med aubergine, courgette og tomater
Aubergine og courgette vil med succes komplementere ethvert kød, hvilket øger kalorieindholdet og fylden i fadet. Du kan tage 800 gram oksekødsskulder eller -hals. Frigør kødet fra knogler, sener, film, skyl, tør det. Skær i lige store stykker og læg i en gryde eller gryde med tyk bund.
Bland et halvt glas vegetabilsk olie med 4 fed hvidløg, 2 teskefulde paprika. Sæt en blanding af peberfrugter, bordsalt efter smag. Hæld smør over kødet og lad det marinere i 20-25 minutter.
Vask, skræl grøntsager. Hak et par gulerødder i ringe. Dyp 3 tomater i kogende vand, fjern derefter huden hurtigt og skær papirmassen i terninger. Hak et par løg, courgette, aubergine, sød peberbælg.
Tænd for moderat varme under en gryde eller gryde, hvor oksekødet blev marineret. Steg kødet, vend det, indtil det bliver hvidt på begge sider. Tilsæt tomatpasta og 1 laurbærblad. Simmer dækket over svag varme i 10 minutter. Tilsæt resten af grøntsagerne og kog indtil oksekødet er mørt. Server med urter.
Aubergine og courgette-forretter med aromatisk marinade
Det anbefales at begynde at tilberede en salig snack med syltede grøntsager 3 timer før servering. Først skal du vaske aubergine (frisk, ung, for ikke at smage bitter) såvel som 0,5 mælkezucchini, et par tomater og en kvist koriander, basilikum, persille.
Skær tyndt skallen af aubergine, skær frugten i meget tynde cirkler. Lav prikker på hver ring med en kniv. Anbring derefter i blenderskålen:
- skiver af skrællede tomater;
- skrællet hvidløgsfed;
- skiver af courgette;
- greener;
- en teskefuld balsamico;
- 0,5 tsk naturlig honning
- en teskefuld græskarfrøolie;
- 2,5 gram karry;
- en spiseskefuld friskpresset citronsaft.
Rul den aromatiske blanding i kartoffelmos, hæld over aubergine krusene og send dem i en skål i 3 timer til køleskabet, dækket med folie eller et låg. Server kold forretter med kødretter.
Courgette og auberginesalat til vinteren
Vegetabilsalater kan konserveres, så der om vinteren altid er en velsmagende snack til rådighed til frokost eller middag. Først skal du forberede et dusin friske ægplanter og courgetter hver. Skyl i rindende vand, tør med et håndklæde og mal til ringe. Læg et bageplade med pergament, tilsæt hakkede grøntsager og drys med solsikkeolie. Salt.
Sæt en stor buket rød paprika i folie, læg den på ovnstativet. Bag courgette med ægplanter på et bageplade i 10 minutter ved en temperatur på 200 ° C, og opbevar peberfrugterne i ovnen i 10 minutter længere.
Vask, skræl et dusin løghoveder og 7-8 gulerødder. Riv gulerødderne på et medium rivejern. Hak løg og steg i en støbejernspande i vegetabilsk olie i 3 minutter, kombiner derefter med gulerødder og sauter på medium varme, indtil det er blødt.
Fjern den varme peber fra folien, hold den under rindende koldt vand, og frigør den fra huden, fjern derefter stilken og midten med frøene, skær frugten i skiver. Blancher og skræl tomaterne, mal dem i en blender til en homogen puré.
Anbring tomatsauce i en tykbundet gryde, kog på medium varme. Tilsæt peber, 4-5 knuste hvidløgsfed. Hak en flok persille, find den frøfri chilipude meget fint. Bland alle ingredienser med tomater, salt og sukker efter smag.
Kog tomatsauce i 5 minutter, hæld derefter 5 spsk 9% eddike i, rør godt og sluk for ovnen. I en steriliseret beholder skal du først lægge et lag stegte løg og gulerødder, derefter bagt courgette og ægplanter, gentage gulerodsløgslaget og hæld tomatsauce over tomt. Rul op, pakk grøntsagssalaten, og lad den køle af i rummet, inden du går i forkølelse.
