Kødboller er små bolde hakket kød eller fisk med friske urter, krydderier og finhakket løg. Kødboller koges i kogende vand eller stuves i en sauce.
For at forberede kødboller har du brug for følgende ingredienser: 600 g hakket kød, 2 mellemstore løg, 150 g brød, 100 ml mælk, 1 kyllingæg, 2 spsk. l. hvedemel, sort peber og salt efter smag.
Til fremstilling af tomatsauce: 3 spsk. l. tomatpuré, 250 ml vand, 3 fed hvidløg, 1 spsk. l. sukker, 1 spsk. l. hakkede greener, 0,5 tsk. tørret basilikum. Til stegning af kødboller og fremstilling af tomatsauce har du brug for 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie.
Først og fremmest skal du forberede hakket kød. Bedre at gøre det selv. Oksekød og svinekød tages i forholdet 3: 2. Kødet rengøres fra film og føres gennem en kødkværn to gange. Brødet skæres i små stykker og hældes over med mælk. Derefter drænes mælken, brødets papirmasse presses ud og tilsættes hakket kød.
Løg kan finhakket eller hakket sammen med kød. Bland hakket kød, løg og brød, kør et kyllingæg i massen, tilsæt salt og malet sort peber samt krydderier efter smag. Det tilberedte hakket kød til kødboller sættes i køleskabet i en halv time, så det bliver saftigere og gennemblødt i krydderier.
Det er nødvendigt at ælte hakket kød i mindst 10 minutter for at opnå en homogen masse. Du kan slå hakket kød på overfladen af skærebrættet.
Vegetabilsk olie hældes i en gryde og opvarmes over høj varme. Hvidløgsfedene skrælles og gnides på et fint rivejern. Hvidløg sauteres i opvarmet vegetabilsk olie i 30 sekunder. Tomatpasta tilsættes hvidløg. I 1 minut fortsætter ingredienserne med at stege under konstant omrøring.
I stedet for tomatpuré kan du bruge friske tomater til at lave saucen. De hældes over med kogende vand, skrælles og skæres i små stykker, som steges og æltes til puré.
Vand hældes i en gryde. Så snart saucen koges, tilsættes sukker, hakkede urter og tør basilikum til den. Reducer varmen til lav og dæk gryden med et låg. Fortsæt med at koge saucen i yderligere 5 minutter.
Hakket kød bruges til at danne kødboller i valnødstørrelse. Hver kødbolle douses forsigtigt i hvedemel. Hakket kød viser sig at være utroligt ømt, så små koteletter let kan falde fra hinanden. Vegetabilsk olie hældes i en stegepande og opvarmes over høj varme. Steg kødboller i et par minutter, omrør forsigtigt, så hakket kugler er brunet på alle sider.
Du kan ikke stege kødboller, men kog dem i saltet kogende vand eller læg dem rå i tomatsauce. I dette tilfælde kan hakket kødprodukter dog deformeres og miste deres attraktive udseende.
Kødboller anbringes i tomatsauce, og skålen koges i 5-10 minutter. Hvis saucen er for tyk, fortyndes den med lidt vand. Den flydende sauce kan gøres tykkere ved at tilføje en spiseskefuld ristet mel. Server kødkugler med kartoffelmos, pasta, ris eller vegetabilsk garnering. Drys generøst med grønne løg.
