Den bryggede metode til fremstilling af pandekager indebærer at hælde kogende vand i dejen. Dette er ikke den mest almindelige proces i dagligdags madlavning, så det er vigtigt for værtinden omhyggeligt at studere teknologien for ikke at forkæle maden. Custard pandekager kan laves med gær, mælk, kefir eller vand. Det vigtigste er at opnå den maksimale glathed af det bryggede mel, så bliver resultatet charmerende pandekager med gennembrudt blonder.
Vanillepandekager på kefir
Du får brug for:
- 2 kopper mel
- 1 glas kogende vand
- 1 glas kefir,
- 1 glas vand
- 2 æg,
- 3 spsk Sahara,
- 1 tsk soda,
- 2 spsk vegetabilsk olie,
- salt efter smag.
Pisk kefir og æg i en separat skål ved hjælp af en mixer, tilsæt sukker og salt, bland godt. Hæld 1 glas vand i massen, omrør og tilsæt gradvist mel, omrør konstant dejen.
Hæld sodavand i et glas, hæld kogende vand, bland og tilsæt alt dette til dejen, slå det hurtigt med en mixer. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og lad dejen stå i 10-15 minutter. Pandekagerne kan derefter bages på den sædvanlige måde i en smurt stegepande og steges på begge sider.
Vanillepandekager med mælk: en klassisk trin-for-trin opskrift
Du får brug for:
- 1 kop kogende vand
- 2 glas mælk
- 3 æg,
- 1,5 kopper mel
- 1/2 tsk salt,
- 3 spsk vegetabilsk olie,
- 1 spsk Sahara.
Dette er den enkleste og nemmeste måde at lave åbne pandekager på. Bryde æg i en skål, hæld mælk i dem, tilsæt sukker og salt, slå alt dette med en mixer. Fortsæt med at slå, hæld kogende vand i en tynd strøm.
Tilsæt derefter gradvist mel i dele i væsken. Efter omrøring indtil glat, lad dejen svulme op i 30 minutter. Bag derefter pandekagerne i en stegepande.
Vanillepandekager i mælk med vanille
Du får brug for:
- 500 ml mælk
- 2 æg,
- 200-220 g mel
- 1 kop kogende vand
- 7 spsk solsikkeolie,
- 1 tsk bagepulver,
- 2 spsk flormelis
- vanillin.
Ved hjælp af en mixer, slå æg, vanillin og sukker, tilsæt derefter mælk til dem, bland alt godt. Bland det sigtede mel med bagepulver og tilsæt det gradvist til ægblandingen, ælt dejen til tyk creme fraiche.
Hæld kogende vand i dejen, bland blandingen hurtigt og tilsæt sidst solsikkeolie. Rør dejen, lad den stå i 10 minutter og bag pandekagerne.
Custard gærpandekager med hvedemel
Du får brug for:
- 250 g premium mel,
- 1 glas mælk
- 2 æg,
- 10 g komprimeret gær,
- 20 g smør
- 1 spsk melis.
Opløs den pressede gær i 30 g mælk, tilsæt sukker i den samme beholder, og lad blandingen hæve. Sigt 100 g mel i en dyb skål. Kog mælken og kog melet med kogende mælk, omrør hurtigt indtil det er glat. Lad dejen køle af. Knæk æggene og adskil de hvide fra æggeblommer.
Hæld gær i den afkølede dej, bland alt og lad det stå på et varmt sted, dækket med et låg eller en serviet. Dejen passer. Når det stiger 2 gange, tilsæt dunede æggeblommer, salt og sukker, blødgjort smør.
Rør blandingen og tilsæt det resterende mel i små portioner, og visp godt hver gang. Indstil dejen til at hæve igen, mens den er varm. Indtil da, pisk æggehviderne i et skum.
Når dejen hæver sig igen, tilsæt de piskede hvide forsigtigt i den, lad den stå i 20 minutter og begynd at bage pandekagerne.
Custard gærpandekager med boghvede og hvedemel
Du får brug for:
- 2 æg,
- 1 kop boghvede mel
- 1 glas hvedemel
- 2 glas mælk
- 50 g smør
- 30 g frisk gær
- salt efter smag.
Bland to typer mel i en dyb skål, kog 1 glas mælk og hæld den kogende mælk over melet, rør alt hurtigt og lad det køle af.
Opløs gæren i den resterende mælk og lad den hæve. Så snart de hæver sig, bland blandingen med det bryggede mel og læg den tilbage på et varmt sted i 30-40 minutter, dækket med et rent håndklæde.
Pisk æggene, mens du adskiller de hvide fra æggeblommer, mos æggeblommer med sukker, og pisk de hvide separat til et stabilt skum.
Når dejen kommer op igen, tilsættes æggeblommer, smeltet smør, salt og proteinskum, gradvist banket med sukker. Omrør og læg dejen et varmt sted i 20-30 minutter. Bag pandekagerne som normalt.
Custard pandekager med boghvede mel
Du får brug for:
- 2 kopper boghvede mel
- 2 glas mælk
- 30 g smør
- 30 g gær
- 1 æg,
- 1/2 spsk Sahara,
- 1/4 kop vand
- 1/2 spsk solsikkeolie,
- salt.
Kog mælken og hæld den tredje del i en separat kop. Brug resten af kogende mælk til at brygge melet i en dyb beholder, bland alt godt og sæt det til afkøling.
Opløs gæren i lidt varmt vand og hæld den i det afkølede mel. Adskil de hvide fra æggeblommer, pisk æggeblommer og tilsæt dejen sammen med det blødgjorte smør.
Rør blandingen godt og læg den på et varmt sted. Efter en halv time tilsæt sukker, salt til dejen, tilsæt den resterende varme mælk, slå alt grundigt. Brug en træspatel til at tilsætte de piskede hvide gradvist i dejen under omrøring af massen. Lad dejen sidde og bage pandekagerne i en varm stegepande.
Custard hirse pandekager
Du får brug for:
- 600 g mel
- 10 æg
- 80 g frisk gær,
- 6 glas mælk
- 6 glas vand
- 400 g hirse gryn,
- 10 spsk melis
- 100 g smør
- salt.
Skyl hirsegrynene grundigt, hæld kogende vand over for at modvirke bitterhed og dræn efter 2 minutter. Dyp det tilberedte korn i kogende vand, salt, rør, kog og kog i 4 minutter, og dræn derefter vandet.
Tilsæt 3 kopper mælk til hirse, salt og sukker efter smag, bland godt og sæt det i brand. Kog kornet, omrør regelmæssigt, så det ikke brænder. Afkøl den tilberedte grød.
Pisk æggene i en separat skål og pisk godt. Sigt melet i en dyb skål. Kog den resterende mælk og hæld den gradvist i melet, omrør hurtigt og grundigt, så der ikke dannes klumper.
Lad dejen afkøle og tilsæt passende gær, sukker, salt, smeltet smør, bland alt. Dæk med en serviet og lad hæve sig på et varmt sted to gange. Efter den anden stigning tilsættes hirse grød, piskede æg til dejen, omrøres og hviler i 20 minutter.
Varm en stegepande, pensl med et stykke bacon og bag pandekager på den på begge sider, belæg hver færdige pandekage med smeltet smør. Pandekager er meget tykke, men samtidig svampede og luftige.
Tynde vanillecreme pandekager
Du får brug for:
- 300 g mælk
- 1/2 spsk Sahara,
- 250 g mel
- 1/2 glas vand
- 1/4 tsk soda,
- 1 æg,
- 1/4 tsk Citronsyre
- salt.
Sigt melet i en dyb skål, kog mælken og hæld den i melet, omrør grundigt for at undgå klumper. Afkøl blandingen, tilsæt derefter ægget, en knivspids salt, sukker og sodavand, bland alt.
Opløs citronsyre i lidt vand og tilsæt dejen lige før bagning. Bag tynde pandekager i en smurt stegepande.
Vanillepandekager på sodavand uden mælk
Du får brug for:
- 500-600 gram hvedemel,
- 3 glas vand
- 3 æg,
- 1/2 tsk soda,
- 3 tsk Sahara,
- 1/3 tsk Citronsyre
- salt.
Bryd æggene i en skål, tilsæt sukker og knus dem i en homogen masse. Sigt melet i en anden kop og hæld kogende vand i det i små portioner, omrør konstant, indtil det er glat. Tilsæt salt, bagepulver, bankede æg og citronsyre til det kogte mel. Bland alt og bag pandekagerne med det samme.
Disse vanillecreme-pandekager kan koges med bagning. Som en bage kan du tage næsten ethvert produkt, der matcher din smag med pandekager. Disse kan være frugt, grøntsager og endda fisk og kød.
Custard pandekager på boghvede mel med æbler
Du får brug for:
- 1 glas hvedemel
- 1 kop boghvede mel
- 500 g æbler
- 3 glas mælk
- 20 g komprimeret gær
- 4 spiseskefulde Sahara,
- 3 æg,
- 50 g ghee
- salt.
Trin-for-trin madlavning
Skræl æblerne, fjern kernen, og mal frugtmassen i en blender. Anbring æblemos i en gryde og kog.
Opløs gær i 1 glas mælk og lad den sidde. Kombiner hvede og boghvede mel i en separat beholder. Kog 1 glas mælk og tilsæt det gradvist til melblandingen, omrør konstant for at undgå klumper.
Cool det bryggede mel og tilsæt æggeblommer pisket med sukker og salt til det, og tilsæt derefter gæren, der er kommet op.
Sæt dejen tilbage på et varmt sted 2 gange. Efter æltning af dejen en anden gang, hældes et glas varm mælk i den og omrøres. Derefter tilsættes æbleauce og piskede æggehvider gradvist i blandingen. Bag pandekagerne som sædvanligt i en varm stegepande.
Vanillepandekager med kål
Du får brug for:
- 2 glas mælk
- 200 g kål
- 2 kopper mel,
- 30 g gær
- 2 æg,
- 1-2 spsk Sahara,
- 1 spsk solsikkeolie,
- salt efter smag.
Sigt mel i en dyb skål. Kog mælken, hæld den fjerde del ud og kog det meste af det sigtede mel. Opløs gæren i resten af mælken, lad den komme op, og hæld dejen i det afkølede bryggede mel.
Tilsæt æg, sukker og salt, vegetabilsk olie til massen, bland alt og lad dejen hæve et varmt sted. I løbet af denne periode skal du hugge kålen fint og koge i lidt vand, dræne vandet og læg kålen i dejen. Lad dejen stå og bage pandekagerne som normalt.
Vanillepandekager på ryazhenka: hjemmelavet opskrift
Du får brug for:
- 0,5 liter gæret bagt mælk, fedtindhold 4%;
- 2 kopper mel
- 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- 20 g smør
- 1 kop kogende vand
- 1 æg
- 1 g vanillin;
- en knivspids salt;
- 0,5 tsk sodavand;
- 1 spsk. en skefuld solsikkeolie;
- smør til smøring af pandekager;
- vegetabilsk olie til bagning.
Læg blødgjort smør, æg, sukker, vanillin og salt i en beholder og bland med en mixer til glat.
Tilsæt fermenteret bagt mælk ved stuetemperatur, vegetabilsk olie der, bland alt igen. Sigt melet og tilsæt det gradvist i blandingen under omrøring med en mixer ved lav hastighed.
Sæt sodavand i et glas kogende vand, bland og hæld kogende vand i dejen i en tynd strøm uden at slukke for blanderen. Rør i 20 sekunder, og sluk for mixeren. Dejen er klar, bages i en forvarmet gryde smurt med vegetabilsk olie. Smør de færdige pandekager med smør.
