Normalt anvendes gulerødder som ingrediens i første og anden gang. Men du kan lave en lækker og sund dessert af den.
Gulerods budding
Hak 2 gulerødder i tynde strimler eller rist på et groft rivejern, overfør til en lille gryde, hæld 2 spiseskefulde mælk, læg en spiseskefuld smør og lad dem simre over svag varme, indtil de er halvt kogte. Tilsæt 2 teskefulde semulje og kog indtil det er mørt, tag det derefter af varmen og afkølet lidt.
Mos blommen med en teskefuld sukker og tilsæt gulerødderne. Pisk proteinet, overfør det til en gryde med gulerodsmassen og rør forsigtigt fra top til bund. Smør buddingformene med smør, drys med knuste brødkrummer eller mel og overfør gulerodsmassen til dem. Buddingen kan koges i et vandbad eller bages i ovnen.
Gulerod soufflé
Riv gulerødder (3 stk.) På et fint rivejern, overfør det til en gryde, tilsæt lidt vand og lad det simre under et låg over svag varme, indtil det er mørt. Pisk de stuvede gulerødder med en blender sammen med væsken, tilsæt en spiseskefuld smør og varme.
Når gulerødderne er afkølet til 50 grader, tilsættes 2 æggeblommer, salt og sukker efter smag og omrøres godt. Pisk de hvide, indtil de er faste og skum, der ikke falder af pisken, og bland forsigtigt med de stuvede gulerødder. Overfør straks blandingen til en smurt gryde, 2/3 fyldt, og bages i den forvarmede ovn. Hvis gulerod-ægblandingen står, falder den af, og souffléen bliver tæt og hård. Server straks den færdige skål.
