I store oste er der ofte en stor sammensætning af forskellige konserveringsmidler, det er næsten umuligt at finde hjemmelavet ost i hylderne, og hvis den kommer på tværs, er prisen på sådan ost ret imponerende, men hvad hvis du prøver at tilberede ost selv?
Vi behøver:
- 0,5 kg hytteost (fedtfattig uden soja og palme)
- 1 liter mælk
- 150 g smør (smør)
- 1 æg
- sodavand og salt
Forberedelse:
- Du skal straks forberede beholdere til badet, ostekluden og et dørslag.
- Hytteost skal blandes godt med mælk, den resulterende masse sendes til en meget lille ild under konstant omrøring med en piskeris. Så du skal røre til det øjeblik, hvor blandingen begynder at blive tykkere og bliver tyktflydende.
- Det er nødvendigt at sende den tyktflydende, klæbrige masse til et dørslag, der tidligere er dækket med gaze, der er afsat et stykke tid, indtil alt serum er væk.
- Nu skal du forberede et vandbad, for dette samler vi vand i en dyb beholder, læg en mindre beholder ovenpå (stål eller emaljeret). Det er det, vandbadet er klar. Det er nødvendigt, så osten ikke brænder under tilberedningsprocessen, den holder sig stærkt fast i bunden og væggene på opvasken.
- Når vandet i bunden af badet er kogt, kan du sætte olie i topskålen. Når det smelter, tilsættes mælkemasse uden valle, blandes godt og brydes et æg og 1 tsk i den varme blanding. salt.
- Massen skal blandes kontinuerligt, og når blandingen bliver varm, tilsættes 1 tsk i den. soda.
- Efter tilsætning af sodavand begynder det mest interessante, ostemassen smelter og bliver gradvist til ost. Så snart massen bliver homogen og med den ønskede konsistens, hæld den i en skål til ost (du kan dække den med plastfolie) og lad den størkne.
Efter to eller tre timer hærdes osten, køler ned, og hvis du virkelig ikke kan vente med at prøve, er den klar. Men stadig er det bedre at lade det være i køleskabet i fire dage, osten vil infundere, den bliver gul og meget smagere.
Hvis du på det tidspunkt, hvor ostemassemælksblandingen kasseres, skal presse blandingen godt sammen (så den er velformet og mere eller mindre fast), hvis det er muligt, skal du fjerne al valle, så kan du fremstille fetaost. Det er nødvendigt at forberede en kølig saltlage fra valle og suge cottage cheese i den.
Nu kan vi konkludere, at hjemmelavet ost tilberedes ganske enkelt, det tager ikke meget tid, omkostningerne ved en sådan hjemmelavet kulinarisk glæde er også behageligt overrasket, fordi 500 gram hytteost og en liter mælk vil gøre 500, 600 gram meget velsmagende hård ost.
