Cucumaria er et hvirvelløse havdyr, der lever i Barents, Okhotsk og Japan havene. Beboere i Fjernøsten kalder cucumaria "hav agurk" og betragter det som en ægte delikatesse, da den indeholder vitaminer, mineraler, proteiner og aminosyrer.
Den mest almindelige opskrift ved hjælp af en unik animalsk cucumaria er en kødskraber. Også cucumaria kan steges med løg, gulerødder og krydres med sauce. For at forberede et skrot kød skal du bruge:
- 500 g cucumaria
- 500 kød
- løg - 1 stk.;
- 1 spsk. l. tomatpuré;
- 1 spsk. l. mel;
- soya sovs;
- hvidløg
- citron;
- krydderier, salt (efter smag).
Det er bedst at købe friskfrossen cucumaria, koge den med det samme, afkøle og fryse den i køleskabet og derefter bruge den efter behov.
Husk, at det tager meget lang tid at lave mad på cucumaria, så hvis du vil servere det til spisebordet, skal du koge det natten over. "Sea agurk" koges i ca. 4 timer.
Optø den købte cucumaria, skyl den, læg den i en gryde, hæld kogende vand over den og kog den over høj varme. Sørg for at fjerne skummet under tilberedningen. Tilsæt salt, krydderier efter din smag til skålen og kog på svag varme i 2 timer.
Sluk cucumaria efter 2 timer, og lad den stå på den varme plade natten over. Om morgenen drænes bouillon fra panden, skær kødet i strimler eller terninger og lad det simre indtil det er mørt, let saltet.
Tilsæt løg, hakket i ringe, en skefuld mel, tomatpuré til cucumaria, omrør og lad det simre, indtil indholdet af gryden er halvt fordampet. Fjern fra varmen, og lad hav agurken stige i 60 minutter.
I mellemtiden skal du forberede kødet. Skær kødet i stykker af samme størrelse som cucumaria. Steg ved svag varme, tilsæt derefter i en gryde, rør med tomat, lidt vand og fortsæt med at simre. Braeringstiden afhænger af den kødtype, du bruger: svinekød - 40 minutter, kylling - 30 minutter, oksekød - 60 minutter.
Kødet skal smøres indtil det er mørt. Derefter kan du tilføje kogt "hav agurk", krydderier og peber efter smag samt sojasovs og 3 fed hvidløg knust i en hvidløgspres. Lad det simre i yderligere 3 minutter, og lad det derefter sidde i 30 minutter, indtil skålen bliver stejl.
Den tilberedte skraber kan serveres som en separat skål såvel som en sideskål med kartofler eller ris. Du kan også dekorere flasken med citronskiver.
Husk at spise cucumaria hjælper med at styrke immunforsvaret, har en gavnlig virkning på hjerte, lever og nyrer, normaliserer skjoldbruskkirtlen og det endokrine system og øger også seksuel aktivitet hos mænd. Kalorieindholdet i "hav agurk" er ret lille: 35 kcal pr. 100 g. Derfor vil cucumaria retter appellere til alle elskere af korrekt ernæring og en række diæter.
