Tørrede æbler er et upåklageligt produkt, hvis du tager højde for bevarelsen af vitaminer, mineraler og næringsstoffer i dem efter tørring. De er velegnede til forberedelse af kompotter og gelé, fyldning til tærter såvel som nyttige komponenter af kold borscht, pandekager og forskellige kornprodukter. Endelig kan du bare spise dem, når du har dyppet dem i vand.
Kalorieindhold i tørrede æbler
Et frisk, mellemstort æble (det indeholder ca. 120 g) indeholder ca. 60 kcal (dvs. der er 45 til 50 kcal pr. 100 g). Det betyder ikke noget, hvilken slags og farve frugten er. En anden sag med tørrede æbler: frugten er tørret op, dvs. hans vægt blev mærkbart mindre, men kalorierne forblev de samme som der var. Det skal også huskes, at kalorieindholdet i tørrede æbler afhænger af, hvordan de opbevares. I 100 g af dem, der tørres, hærdes i et rum med høj fugtighed, er der færre kalorier end 100 g æbler, der tørres til knasende og opbevares i et tørt rum.
Traditionelt menes det, at 100 g tørrede æbler indeholder 230-250 kcal eller 5 gange mere end 100 g friske. Naturligvis falder kalorieindholdet i gennemblødte æbler. Disse tal skal tages i betragtning af dem, der nøje beregner det daglige kalorieindhold i deres kost. På samme tid skal man huske på, at æbler på grund af det høje niveau af kalorier er i stand til at bringe en masse energi ind i kroppen. Denne egenskab ved tørrede æbler (såvel som andre tørrede frugter) bruges med glæde af atleter og rejsende under lange vandreture.
Fordelene ved tørrede æbler
Fordelen ved tørrede eller tørrede æbler ligger i, at de på trods af opbevaringstiden ikke mister vitaminer (i det mindste de fleste af dem) eller makro- og mikroelementer eller de syrer, de indeholder. For at genkende titlen på et lagerhus med nyttige stoffer til tørrede æbler skal du kende deres kemiske sammensætning.
Tørrede æbler indeholder op til 12% af forskellige sukkerarter - fruktose, glucose, saccharose, op til 2,5% - organiske syrer, herunder æblesyre, citronsyre, vinsyre, chlorogen, arabisk. Tørrede æbler er rige på tilstedeværelsen af pektin og tanniner, organiske forbindelser af jern og fosfor og mineralsalte. Næsten alle de vitaminer, der er tilgængelige i frisk frugt, opbevares i tørrede, bare mængden af nogle (for eksempel C-vitamin) falder lidt.
Tørrede æbler er virkelige "mestre" med hensyn til indholdet af jern og magnesium, som er ekstremt vigtige elementer for kroppen. Jern forbedrer blodkvaliteten, normaliserer blodkomponenter og forhindrer anæmi, og magnesium er det bedste mineral for hjertets og nervesystemets funktion. Magnesiummangel udtrykkes i irritabilitet, kronisk træthed, tab af vitalitet. Tørrede æbler anbefales at inkludere i kosten under fysisk og følelsesmæssig overbelastning. Derudover forårsager dette produkt ikke oppustethed og flatulens (øget gasproduktion), så de kan indtages af mennesker, der er tvunget til at begrænse brugen af tørrede frugter på grund af denne funktion i tarmene.
Tørrede æbler er især værdifulde for tilstedeværelsen af et sådant polysaccharid som pektin, hvilket er til stor fordel for kroppen. Pektin hjælper med at reducere blodsukkeret og kolesterolniveauerne, aktiverer tarmens bevægelighed og tvinger det til at fungere normalt og fjerne afføring og dermed metabolitter (toksiner og slagger). Rettidig tarmrensning og afskaffelse af aflejringer af farlige forbindelser forhindrer, som du ved, for tidlig ældning af kroppen, forekomsten af sygdomme i indre organer osv.
Indholdet af et så vigtigt element som jod i tørrede æbler er flere gange højere end i appelsiner og bananer. Mangel på jod i kroppen, som forresten rammer omkring 70% af befolkningen i Rusland, påvirker mange kropssystemer, hvilket resulterer i, at metabolisme, vækst og genopretning af beskadigede celler osv. Forstyrres. Derudover er tørrede æbler et rigtigt lager af phytoncider - stoffer, der dræber eller hæmmer udviklingen af bakterier og svampe af forskellig oprindelse.
Tørret æbleskal er lige så rig på flavanoider som frisk frugtskal. Flavanoider (en gruppe af polyphenoler fra planter) beskytter celler mod membranskader og ødelæggelse af intracellulære strukturer. Det vil sige, at de er i stand til at neutralisere virkningen af frie radikaler dannet under påvirkning af ultraviolet stråling.
Du kan uendeligt tale om fordelene ved tørrede æbler. De reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, modstår åreknuder, forhindrer dystrofi og degeneration af nethinden. Æble diæt, inkl. på tørrede æbler, er anerkendt over hele verden som en af de mest effektive diæter til at tabe sig. Endelig er tørrede æbler bare en velsmagende godbid til erstatning af slik og kager.
Skaden ved tørrede æbler
I betragtning af det relativt høje kalorieindhold i tørrede æbler og det høje indhold af sukker i dem, bør deres anvendelse begrænses til personer, der lider af fedme og diabetes mellitus (bemærk, ikke helt udelukket, men kun begrænset). Læger anbefaler heller ikke at spise tørrede æbler til mavesår under en forværring af sygdommen.
