Det er absolut ikke svært at tilberede det mest ømme og aromatiske kød. Opskriften er interessant, fordi der er mange forskellige krydderier, der vil ædle smagen og lugten af svinekød. Denne skål tilberedes i en gryde, men den kan bages i en pose eller ærme.
Ingredienser:
- 1 kg svinekød
- 2 hvide løg;
- 1 courgette (mellemstørrelse)
- 1 lille varm peber
- 4 fed hvidløg;
- sten salt;
- krydderier efter smag
- urter: en kvist basilikum (lilla), 2 kviste timian, 3 kviste frisk mynte.
Forberedelse:
- Vask courgette, skræl skrælen af den med en grøntsagsskræller, skær den i terninger (det er ikke nødvendigt at male det).
- Skræl almindelige hvide løg af og skær dem i store skiver.
- Skær svinekødribberne i portioner, der passer dig, sørg for at skylle under rindende vand og fjern forsigtigt små knoglerester. Det vil være meget ubehageligt, hvis mindst en lille splinter bliver fanget under et måltid, og du bare ved et uheld kan knække en tand.
- Lad os beskæftige os med krydderier og krydderurter: Bland alle de malede krydderier i en tør blanding, hak bare krydderurterne, hak også den varme peber, hak hvidløgene fint.
- Varm en gryde på komfuret, hæld lidt olie til stegning i den, tilsæt hakket courgette og løg blandet til bunden.
- Læg straks et lag forarbejdede ribben på dem, luk kasserollen med et låg og læg på medium varme. Kog i ca. 25 minutter.
- Efter et tidsrum skal du sprede alle bærene, kardemommefrøene, en hakket hvidløgsfed på kødet og drys med en del af blandingen af malede krydderier, simre den samme mængde.
- Efter de næste 25 minutter krydres kødribben med resterne af malede krydderier, friske hakkede urter, salt, tilsæt varm hakket peber og hvidløg. Lad ribbenene simre denne gang i ca. en halv time.
- Ved servering kan svineribber garneres med frisk persille og dild.
