Gyllach er en orientalsk mælke dessert, meget sød og meget øm. Hvordan forbereder jeg en gullach, hvis der ikke er specielle ark med samme navn?
Er det nødvendigt
- - rispapir - 1 pakke - 10-12 ark
- - mælk - 600 ml
- - sukker - 2 kopper
- - skrællede valnødder - 2,5 kopper
- - rosenblade (eller granatæblefrø) - til dekoration
- - rosenvand eller rosenolie
Instruktioner
Trin 1
Hvis du vil forkæle dig selv med en duftende tyrkisk dessert, men der ikke er nogen specielle ark gullach, skal du ikke frarådes: i supermarkeder, i den asiatiske køkkenafdeling kan du altid finde ubeskrivelige pakker med rispapir. Dette papir bliver grundlaget for en delikat dessert.
Trin 2
Opvarm mælken og opløs sukkeret i den. Fjern fra varmen, og afkøl i 5 minutter til en temperatur på ca. 60 - 70 grader. Hvis du ikke har et specielt køkkentermometer, kan du dryppe blandingen på dit håndled på den gammeldags måde. Varm, men tålelig? Så den helt rigtige temperatur. Når mælken køler af, kan du varme den lidt op. Sæt rosenolie i mælk eller tilsæt rosenvand.
Riv nødderne. Det er vigtigt. Hak ikke med en kniv - dette efterlader store stykker, og desserten bliver ikke øm. Og mal ikke i en kødkværn eller blender, da møtrikmassen vil være fed, tæt. Nødderne skal rives ved hjælp af et skarpt, ikke for fint rivejern. Så nøddernes plader bliver luftige, og olien skiller sig ikke ud, og det er netop det, der er nødvendigt til vores dessert.
Lad os tage en metal-, glas- eller keramikform. Metal uden en non-stick belægning, da vi deler den færdige dessert i portioner lige i den form, den blev fremstillet i. Af samme grund fungerer en silikoneform ikke.
Hæld en øse med sød varm mælk i bunden af formen. En skovl er ca. 100 ml. Sæt et ark rispapir forsigtigt udjævnet i mælken. Udjævning er nødvendig, så papirets kanter ikke vikles mod midten. Hæld i en anden mælkeskål og læg det næste ark rispapir ud, glat ud, og hjælp arket med at bløde. Drys nogle revne nødder i, hæld lidt mælk i, læg det næste ark rispapir.
Fortsæt med at stable maden i lag, indtil der er 2 ark tilbage. Sæt en af dem oven på nødderne, hæld en øse mælk, dæk med et andet ark. Drys med mælk.
Pynt toppen med de resterende revne nødder, rosenblade. Hvis du ikke finder rosenblade, kan du dekorere med granatæblefrø.
Trin 3
Sæt desserten i køleskabet i mindst 30 minutter. Og bedst af alt hele dagen eller hele natten. Efterhånden som mælken absorberes, kan du forsigtigt og lidt efter lidt tilføje den resterende mælk.
Om sommeren kan du udskifte granatæblefrø med friske bær. Et af lagene af gyllach kan laves bær og garneres med friske bær.
