Norsk køkken er landmandens og fiskernes kulinariske tradition. Dens retter er nemme at tilberede, kræver ikke eksotiske ingredienser, er velsmagende og tilfredsstillende. Sådanne retter inkluderer lefse - pandekager lavet af kartoffeldej, der spises med forskellige fyld. Sådanne pandekager med laks er især populære i Norge.
Er det nødvendigt
-
- Til kartoffelpandekager:
- 2 kg kartofler
- 80 g smør;
- 1 glas fløde, 33% fedt
- 1, 5 Art. mel;
- salt og sukker
- 1 spsk.
- Til hvedepandekager:
- 500 g mel
- 200 g smør;
- 2 spsk. mælk;
- 1 spsk. yoghurt eller creme fraiche;
- en knivspids salt.
- Til påfyldning af flødeost:
- 50 g saltet eller røget laks;
- 100 g flødeost;
- et par løg fjer;
- en kvist dild og koriander.
- Til fyldning med taratar sauce:
- 200 g frisk laks;
- 1 citron;
- 2-3 spsk mayonnaise
- agurk
- et par kapers.
Instruktioner
Trin 1
Kog kartofler i saltet vand. Skræl derefter og mos med en gaffel eller pistil i puréen. Hæld fløde i det, salt, tilsæt sukker og blødgjort smør. Bland alt grundigt. Når kartoflerne er afkølet en smule, tilsæt mel der og ælt dejen.
Trin 2
Del den resulterende dej i små portioner, rul hver af dem, drys med mel. Varm smørret i en stegepande. Steg tortillaen over høj varme, indtil den er let brunet på begge sider. For at forhindre, at overskydende fedt forbliver på det, skal du lægge det på et papirhåndklæde efter kogning og tørre det ovenpå.
Trin 3
I Norge kan de også lide hvedepandekager med laks uden kartofler. Denne skål er ikke mindre autentisk end lefse. Bland mælk med smeltet smør, tilsæt creme fraiche eller naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer. Tilsæt gradvist mel til blandingen på en ske. Du skal have en fast og elastisk dej. Sådanne kager bages på samme måde som kartoffelpandekager.
Trin 4
Lav en laksebaseret påfyldning. Tag flødeost, Philadelphia er bedst. Hak grønne løg og andre greener. For eksempel vil dild og koriander gøre. Bland med ost. Spred den på den ene side af den afkølede kage. Skær den saltede og røget laks i små terninger, drys fisken med ostefyldet. Rul kagen til en rulle, pakk den ind i plastfolie og lad den stå i køleskabet i en halv time. Fjern derefter den kogte skål og skær rullen i små stykker. Dette vil skabe en original forretter i skandinavisk stil.
Trin 5
Forbered en anden version af påfyldningen. I dette tilfælde skæres frisk laks i små stykker og marineres i citronsaft i en halv time. Steg den resulterende fisk hurtigt i vegetabilsk olie. Spred et tyndt lag tartarsauce - mayonnaise med tilsætning af hakkede agurker og kapers. Drys kagen med laks, og fortsæt efter den første påfyldningsopskrift.
