Kystyby er et usyret flatbread fyldt med knuste kartofler eller hirsegrød. Hvis en tatarisk kvinde ved, hvordan man laver kystyby, vil hun være en god husmor, blev det troet tidligere. I dag kan alle tilberede denne skål, fordi den er enkel, men meget velsmagende.
Kystyby med to typer fyld
Du skal bruge følgende produkter til testen:
- hvedemel - 10 glas;
- smør - 200 gram;
- vand (varmt) - 1 liter;
- salt.
Produkter til kartoffelfyldning:
- kartofler - 1 kg;
- mælk - 1 glas
- æg - 1 stykke
- løg - 1 stk.
Hvedepåfyldningsprodukter:
- hirse - 1 glas
- mælk - 4 glas
- sukker - efter smag
- smør - 50 gram.
Madlavning kystyby
Opvarm vandet til 30 ° C. Bland salt med sigtet mel. Tilsæt gradvist mel i vandet og ælt dejen. Det skal vise sig køligt, ligesom dumplings. Dæk dejen med et håndklæde eller pakk den ind i plastfolie og afkøles, mens påfyldningen koges. I intet tilfælde skal du ikke tilføje æg til dejen, da det bliver meget skørt, og du ikke er i stand til at rulle kystyby.
For at forberede kartoffelfyldning til kystyby, kog kartofler uden skræl, lav kartoffelmos af dem. Tilsæt mælk, rå æg og pisk godt. Finhak løg og steg i smør, indtil det er gennemsigtigt. Kombiner løg og kartoffelmos.
Forbered nu hvedefyldningen. Mælken skal koges. Hæld korn, sukker og salt i kogende mælk. Reducer ilden. Kog indtil grøden begynder at blive tykkere. Fjern grød fra varmen og tilsæt smør. Derefter pakkes grøden ind i et varmt tæppe og lad det brygge i en time. Grøden skal dampes.
Fjern dejen fra køleskabet og skær (eller pluk manuelt) i små stykker. Dæk den ubrugte del af dejen med et håndklæde under bagning for at forhindre, at dejen luftes. Rul stykkerne i tynde lag. Dæk lagene igen med et håndklæde. Det er bedre at skære lige cirkler ud fra laget og gennembore dem med en gaffel flere steder. Hver cirkel skal steges i en tør (påkrævet) stegepande i et par minutter på hver side. Når du har fjernet tortillaen fra stegepanden, skal du sprede smør på hver side og dække med en pose for at forhindre tortillas i at tørre ud.
Således er det nødvendigt at stege alle emnerne til kystyby. Tag nu kagen og læg fyldet på den ene halvdel, dæk med den anden halvdel ovenpå. Anbring tortillaerne i en skål med låg. Klar kystyby skal dampes under et låg for at blive blødere og mere luftig. Det er bedre at servere med urter og frisk grøntsagssalat.
