En smuk kage er ikke nødvendigvis dyr, lang og vanskelig. Hvis du vil bage en lækker kage og komme med en original dekoration til den, bliver madlavningsprocessen til et behageligt tidsfordriv.
Det er så dejligt at bage en hjemmelavet kage og derefter nyde denne lækre med hele familien, skyllet ned med varm, aromatisk te. I dag tilbyder butikkerne et bredt udvalg af kager. Men en god husmor vil prøve at bage en hjemmelavet til ferien. Når alt kommer til alt, nogle gange med hensyn til kvalitet, smag og skønhed, er hjemmelavede bagværk meget bedre end store lækkerier. Hvis bagning af kagen tog længere tid end forventet, og der ikke var tid tilbage til at dekorere den, så kommer alle slags friske bær og frugter, farvet konfekturekonfetti eller rigelige chokoladechips til undsætning. Eller du kan anvende flere ingredienser på én gang. For eksempel - en færdig kage, smurt med fløde, skæres med en kniv i små, pæne portioner, hver portion er dekoreret forskelligt: den første portion - med friske bær, den anden - med en granatæblespredning og en "knivspids" af konfetti, den tredje - rigeligt drysset med små spåner af hvid og mørk chokolade og så videre.
Hvis tiden tillader det, og der er et ønske om at overraske gæsterne, kan du dekorere kagen med din egen mastiks samt marsipan eller hjemmelavet glasur. Mastik og marsipan har ens konsistens, og alle slags figurer, blomster og buer kan oprettes fra begge. Men der er små nuancer. Normalt fremstilles mastik på gelatine eller marshmallows. Det er lettere at forme blomster og dekorationer fra gelatinøs mastiks end fra mastics på marshmallows. Sidstnævnte er blødere og bruges oftere af husmødre til at dække kager.
Marsipan tilberedes på basis af revne mandler. Oftest bruges det til at skulpturere forskellige dyr og eventyrhelte. Selv marsipan slik er lavet. Men jeg må sige, at marsipan er mere "lunefuld" i anvendelse end mastiks. Med hensyn til glasur bruges denne proteinsukkermasse til at forme "blonder" volumetriske produkter til at dekorere konfekture mesterværker. Det er ret vanskeligt at arbejde med glasur og bruges hovedsageligt af professionelle konditorer.
Ved at tilføje 2-3 dråber citronsaft og et stykke smør til den gelatinøse mastik, kan du opnå, at den bliver mere behagelig og blødere i smagen. Marshmallows er bløde, tyktflydende baby marshmallows.
Men den mest populære, lækre og let at forberede kagedekoration var og forbliver en tyk proteinbaseret vanillecreme. Alle slags malede dekorationer er lavet af det såvel som smukke creme buketter. Hvis du følger opskriften nøjagtigt, får cremen nøjagtig den konsistens, der ideelt set holder formen på kagedekorationen. For at tilberede protein vaniljesaus skal du bruge: 7 spsk. spiseskefulde vand, 240 g sukker, 3 æggehvider, en pakke vanilje, en knivspids citronsyre. Først skal du forberede sukkersirupen. Til dette hældes sukker med vand og koges over moderat varme under kontinuerlig omrøring, indtil der dannes bobler. Citronsyre hældes i den færdige sirup.
Sirups beredskab bestemmes med koldt vand. For at gøre dette skal du slippe en lille sirup i et glas koldt vand. Hvis dråben ikke opløste, men næsten straks frøs i vand, er sirupen klar. Det skal være let og gennemsigtigt.
Derefter skal du i en separat skål slå de æggehvider i et tykt skum, så hæld den varme sirup i en tynd strøm, næsten dråbe for dråbe, i proteinmassen uden at stoppe piskeprocessen og slå den til en tæt og luftig masse, der holder på en omvendt ske. Cremen er klar!
